鹽酥雞下死　做鬼也貪吃PART1－嘉義在地報～巨報部落格

（本內容刊登於巨報９００期）９５／９／２２－９／２５

雖然大家都知道油炸食物有害身體健康，但是民以食為天，很少有人能抵擋美食的誘惑。尤其鹽酥雞近來又被票選為大學生的最愛，在香噴噴的美食面前，豈能不甘拜下風？

文／記者謝昀蓉

●歷史悠久：民國鹽酥雞
　嘉義市的民國路美食可說是遠近馳名，想要找什麼好吃的，這裡應有盡有，當然也少不了鹽酥雞囉！現在搬遷至民族路的民國鹽酥雞，有二十年的悠久歷史，也累積了不小的名氣。據說常吸引不少媒體前來採訪，更有許多名人聞香而來，聽著老闆娘如數家珍地介紹，讓小編也格外好奇其中的美味。而這裡的食材無論是肉類或蔬菜類都很豐富，剛炸好的鹽酥雞，香酥口感絕對讓你久久難以忘懷。小編特別推薦這裡的炸蔬菜，比方說白筍，吃起來有湯汁又不會太鹹太油。

●滷炸兩吃：天香素食鹽酥雞
　明明是鹽酥「雞」，怎麼會沒有雞肉呢？不是老闆故意要欺騙顧客，而是他們賣的其實是「素雞」。篤信一貫道的老闆夫婦，除了用愛心準備食材，還以滷味及鹽酥雞兩吃的創意方式經營，讓消費者可以選擇自己喜歡的料理方式。老闆強調，炸的油溫最好控制在１６０度左右，這樣炸起來不但好吃，而且不會讓食材吃進太多油，放進紙袋也能保持乾燥不油膩。特別推薦這裡的素蚵嗲，可以吃到高麗菜、紅蘿蔔、香菇等等豐富蔬菜，不用沾醬只用胡椒鹽調味，就非常好吃喔！