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作法步驟－：水煎包麵皮

麵團：中筋麵粉加入少許鹽巴和均備用（讓口感較好）

酵母水：天然酵母粉加上２５度Ｃ的溫水與糖，調和成酵母水（可幫助發酵）

將麵粉圍成圈形→從中間凹陷處倒入酵母水→調和搓揉，但勿揉太乾硬→慢慢加入剩餘的水反覆揉捏（使麵團延展性較好，方便整型與拿捏）

作法步驟二：水煎包內餡

將高麗菜、紅蘿蔔、韮菜、與少量的薑末，切成丁或條狀→數種菜料與絞肉混合→加入白胡椒、鹽、糖、味精、香油或麻油等調味料（口味憑自已喜好斟酌）→再次一起拌勻

作法步驟三：水煎包成形

麵團揉成條狀後切小塊搓圓壓平→將調味好的內餡包入麵團內封口→待熱鍋

※補救法：如果一時貪心把內餡的料包太滿而爆破了該怎辦？別擔心，只要在用一小塊麵皮從洞口處貼補捏平就ＯＫ囉！是不是很簡單丫！

作法步驟四：水煎包下鍋

將包製好的水煎包封口朝下排列於平底鍋內（須留間隔，以免遇熱膨脹）→開小火後先放油→再放水（約水煎包的１／４高）→蓋上鍋蓋蒸５分鐘→接著倒入預先調好的麵粉水（約１００ＣＣ）→水煎包翻面→再蓋上鍋蓋煎蒸５分鐘→直到水煎包表面變得金黃酥脆，鍋內水分收乾為止→準備起鍋，一道可口好吃的水煎包就完成囉！

水煎包達人，小撇步教學。

◎回鍋加熱一樣讚！
　買來的水煎包如果沒有馬上吃，過不久就會硬的跟石頭一樣，令人退避三舍，難以下嚥的程度就好像是在吃…所以，今天不只教大家怎麼在家ＤＩＹ自製水煎包，更要教你怎樣讓水煎包回鍋後跟剛出爐的口感一樣美味。

美味回鍋法：將水煎包排好於平底鍋上→開小火倒些油與水→蓋上鍋蓋後等約３分鐘→再次翻面煎約３分鐘→水煎包上桌囉！

懶人回鍋法：如果想偷懶一點當然也有撇步，直接放進微波爐加熱就ＯＫ囉！可是小編要提醒你，懶惰沒好貨，還是乖乖的按部就班吧！

◎如何辨別隔夜水煎包
　坊間的水煎包店很少賣隔夜的給客人吃，但就是有幾個黑心商人會幹這檔事，如果想買到好吃又不過夜的水煎包教你如何辨別？買一個來吃吃看，如果裡頭有臭味或麵皮嚼一嚼出現酸味甚至超油膩及怪怪的那有可能已經壞掉了或放太久囉！趕快丟掉它換別家吃吧！免得花冤枉錢又傷身。

水煎包知識Ａ＋

有此一說，水煎包有兩種不同的講法，一則為生煎包，一則為水煎包。啥？嗯系攏港款嗎？ＮＯ！ＮＯ！ＮＯ！不說你不知這之中可是有個大學問哦！

啥咪生煎包？

生煎包是由外省份來的，上海為主名，不同之處在於煎包內以肉為主，蔬菜為輔，皮薄透僅一面煎焦黃，且過程不加水，所以表面金黃酥脆，表皮通常灑有芝麻

啥咪水煎包？

水煎包是本省的東西，以高麗菜、韮菜及紅蘿蔔等蔬菜為主，通常不加肉，有些則加上蝦米，皮較厚，煎蒸時會加一點麵粉水，使兩面煎黃，形狀扁平像圓柱，表面不加芝麻。