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本內容刊登於巨報956期八版

北方風味小吃～蔥油餅

在有點餓又不會很餓的時刻，若能來份蔥油餅，不但解饑又能解饞，而且讓人回味再三。你餓了嗎？現在就循著蔥花香，一起來尋找美味的蔥油餅！

記者／謝昀蓉採訪報導

●    山東蔥油餅

齡：5年多

時：14:30~18:30

電：無

地：嘉義市民生南路411號

口味：九層塔

特製的手工麵團，是吸引顧客一再上門的誘因。每到下班、下課的尖峰時段，美味的蔥油餅總是供不應求。

●聶老爹蔥油餅

齡：約4年

時：14:30~18:30(周日公休)

電：0961027720(可外送)

地：嘉義市大雅路(聖瑪爾定旁)

口味：豬肉、高麗菜、蘿蔔絲

半油炸的麵皮，使蔥油餅的口感格外酥脆，再加上清爽又營養的高麗菜或是蘿蔔絲，剛好調和了麵皮的油膩。若是豬肉口味，也能有滿滿的飽足感。

●金御園蔥油餅

齡：8年多

時：15:30~22:00

電：0932955663

地：嘉義市新榮路與北榮街口(玉山銀行前)

口味：原味、加蛋(另有麵團批發)

麵皮下鍋煎好後，老闆娘會以鍋鏟打鬆，再灑上胡椒粉，或是淋上醬油膏或是辣椒醬，就是一份讓人百吃不膩的蔥油烙餅。

●港式酥皮蔥油餅

齡：3年多

時：15:00~20:00

電：0934035758

地：嘉義市仁愛路(嘉年華戲院前)

口味：肉鬆、玉米、火腿、起司、培根、鮪魚

港式蔥油餅除了強調酥皮，起鍋後也會加上胡椒粉、芝麻、特製醬油、辣椒醬等四種調味料，使看似平凡的蔥油餅充滿獨特的風味。

●    馳善蔥抓餅

齡：9個月

時：7:00~19:00

電：05-2868855

地：嘉義市新民路(85度C對面)

口味：玉米、鮪魚、蔬菜、總匯、火腿、培根(另有生麵團出售)，新推出翡翠蔥油餅

眾多的蔥油餅口味，不但讓顧客有多重選擇，最近還新推出加了菠菜汁的翡翠餅皮，想嚐鮮的顧客不妨一試。

●蔥油餅美食看板

●讀者推薦：

葉同學　23歲　

推薦店家：聶老爹蔥油餅

下課後常常會買個蔥油餅當點心，我個人推薦豬肉口味的蔥油餅，口感很不錯喔！

蔡同學、羅同學　16歲

推薦店家：金御園蔥油餅

補習前若來不及吃晚餐，偶爾會吃個蔥油餅解饑。老闆娘人很親切，餅不但煎得酥脆，蛋也放得多。

張同學　12歲

推薦店家：馳善蔥抓餅

他們的蔥油餅口味很多，而且煎得又酥又脆，讓人忍不住想要一吃再吃。

●想吃美味的蔥油餅，不一定要東奔西跑到外面找喔，只要你願意，也可以自己ＤＩＹ！　

一、自製法：
1.將中筋麵粉和低筋麵粉以一比一比例調和，再酌量加入芝麻粉、全麥粉、五穀雜糧粉等材料，將粉類倒入篩網中過篩。
2.加入少許的鹽並搖勻。
3.放入切好的蔥段。
4. 熱水酌量倒入麵粉中，等熱水與麵粉融合後放置約10分鐘再開始搓揉
5. 將麵糰整理好成橢圓狀後，再次反覆搓揉、直到麵糰外觀呈現光滑狀為止。
6. 將麵糰放置於鋼盆中，並用濕布覆蓋於鋼盆上，好保留住麵糰的水份，放置約30分鐘左右等待醒麵。
7. 當麵糰表皮呈現光滑狀態時，以食指輕壓鋼盆中的麵糰，當麵糰可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的麵糰。

二、懶人法
直接買市售的蔥油餅皮，依個人喜好加入配料即可。

●採訪後記：

蔥油餅雖然好吃，但是想要保持美好身材的讀者，得要適可而止，免得食用過度而「瘦」不了。此次採訪也發現，嘉義人所熟知的民國路上的大陸蔥油餅，即將營業至四月底，令小編不禁感到惋惜。