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本內容刊登於巨報1078期八版 97/6/20~6/23

「芒」酥酥　「果」味誘人心

記者／王薏茹　攝影／陳順福、王薏茹
　走在路上，不難看見許多店家陸續推出芒果冰，也宣告了芒果季的來臨。其實，芒果最早是四百年前荷蘭人引進台灣種植！目前世界最大產地在印度，台灣以台南縣玉井為大宗，印度人更把芒果稱為愛情之果。
　芒果含豐富維他命及水溶性纖維，可改善便秘，降低膽固醇，但過敏體質、氣喘、糖尿病者，最好不要食用。平常人也應適量，因為芒果吃多了，皮膚可是會變黑的呦！
　究竟黃橙橙的香甜果肉，除了做成消暑冰品，還可變換出怎樣的美味？而市面常見的愛文、金煌、土芒果，口感到底差在哪？就讓小編來告訴你！

【芒果美食】
留園精緻料理ＤＡＴＡ
齡：８年
時：11：00－14：00，17：00－21：00
地：嘉義市興達路321號
電：05－2322985
價：無菜單式套餐，每人450元

焗烤芒果／套餐菜色之一：留園師傅將愛文芒果剖半後，塞入事先以奶油炒香的海鮮、洋蔥等配料做成的沙拉，結合焗烤步驟，讓整體鮮甜口感，增添一股Ｑ勁。

芒果燕窩／套餐菜色之一：不同於一般燕窩料理方式，留園師傅將燕窩用水泡開後，還多了蒸的步驟，去除燕窩雜質，接著淋上特製芒果醬，消暑又健康。

加勒比海ＤＡＴＡ
齡：８年
時：10：00－22：00
地：嘉義市仁愛路452號
電：05－2162233

芒果牛奶剉冰／６５元：加勒比海將一粒粒黃橙色的愛文芒果，與雪白剉冰緊密結合，上頭再淋著特製芒果醬，加上一球芒果冰淇淋，料多實在，滋味讓人難以抗拒。

陶板屋和風創作料理ＤＡＴＡ
齡：３年
時：11：30－14：30，17：30－22：00
地：嘉義市中山路147號
電：05－2782425
價：套餐制，每人549元

芒果優多／套餐飲品：今年，陶板屋將當季芒果與優格結合，輔以水蜜桃汁，酸酸甜甜的滋味，清涼中又蘊含優雅氣息。

芒果怎麼入菜？
留園李師傅，資歷七年
　芒果除了用來做冰品、甜點，還能與牛肉、雞肉等肉類快炒搭配。料理時記得水果最後才放，就能避免水果過度出水，口感變調。芒果不適合煮湯、蒸煮，料理時應多注意。

芒果怎麼挑？
水果攤羅老闆娘，資歷３０年
　果型完整、觸摸時堅實、外觀平滑、色澤良好，像愛文要鮮紅，金煌要夠金黃，土芒果則要綠，但蒂頭處要帶點金黃色。買回家放在陰涼處即可，果皮上若有小黑斑，表果肉開始老化，應放入冰箱冷藏，一般芒果約可放兩到三個星期。

【芒果零嘴】
嗨啾芒果軟糖／９元
試吃：四顆星，嚼勁十足，邊咬邊感受濃郁又甜蜜的芒果香。

芒果蒟蒻／４６元
試吃：五顆星，摸起來軟且有彈性，入口後滑順、Ｑ軟，讚啦！

優酪蘆薈芒果口味／１９元
試吃：四顆星，吃得到芒果顆粒，若將果凍結凍再吃，別有風味喔！

「芒」劍客大ＰＫ

→「芒」劍客１號：金煌芒果

→「芒」劍客２號：土芒果

→「芒」劍客３號：愛文芒果

街頭調查：老中青最愛的芒果是？
林阿嬤，７８歲
最愛：土芒果＞愛文＞金煌
理由：以前都做成芒果乾！感覺傳統，有古早味，吃得比較習慣。

張先生，３５歲，老師
最愛：金煌＞愛文＞土芒果
理由：金煌比較大，果肉多，感覺比較划算，可以大快朵頤！

李小姐，１８歲，學生
最愛：愛文＞土芒果＞金煌
理由：我覺得愛文吃起來酸甜適中，弄成芒果冰最對味！

張小妹，７歲
最愛：金煌＞土芒果＞愛文
理由：爸爸在鄉下的家裡有種，吃起來軟軟的，很好吃！

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