元宵湯圓動手煮　激發創意美味 @ 嘉義在地報～巨報部落格

本內容刊登於巨報1224期六版 100/2/15~100/2/21

元宵湯圓動手煮　激發創意美味

記者／王薏茹報導
　吃膩一成不變的湯圓？那就趁著元宵節，動動手發揮巧思，將包餡的湯圓與各式食材結合，掌握甜湯圓搭配甜口味食材、鹹湯圓搭配鹹口味食材，就能輕鬆料理出獨特湯圓美食，讓你的元宵湯圓，就是與眾不同的創意料理。

元宵吃湯圓　幸福又團圓
　元宵湯圓指有餡的湯圓，與冬至無餡紅白小湯圓不同。元宵節吃湯圓習俗，最早可追溯到宋朝，當時因粉製的圓子煮熟就會上浮，稱湯圓為浮圓子。湯圓外型圓滾飽滿，象徵團圓、幸福，在元宵節食用，可帶給家庭和樂與平安。

不漏餡元宵湯圓烹煮技巧
　煮湯圓最怕什麼？當然是湯圓還沒入口，就先「皮破餡流」啦！想煮出不漏餡的完美湯圓，不妨按照下方撇步執行。
１、大火將水煮沸後，將冷凍湯圓一顆顆放入鍋中，千萬不可求快整盒放入，避免湯圓黏在一起。
２、轉成小火，湯圓下鍋後用湯匙以同一方向轉圈，攪動鍋內滾水，避免湯圓黏在鍋底。
３、待湯圓浮起後，再繼續煮１至２分鐘，就可將湯圓煮熟。
◎ 貼心叮嚀：
１、若湯圓還沒煮，表皮就已出現裂縫，記得先沾水塗抹在裂縫處，等表皮稍稍軟化後，再重新黏合即可烹煮。
２、甜與鹹口味的湯圓要分開煮，煮湯圓的水也要換過，味道才不會相互影響，也可避免鹹湯圓的油脂，沾附在甜湯圓表面。
３、若湯圓不立刻食用，或想加入其他食材做變化，可用煮湯圓的水先泡著湯圓備用，湯圓就不會黏在一起。

創意元宵湯圓ＤＩＹ
【綠茶湯圓】
示範材料：黃金流沙湯圓三顆、綠茶包一包
作法：綠茶包先用開水沖泡好，當作元宵的茶湯，再放入煮熟後的甜湯圓即可。因綠茶可解膩，混搭芝麻或花生口味元宵湯圓，剛好可降低甜膩感。一口湯圓、一口茶湯，滋味也相當獨特。
Ｔｉｐｓ：建議以甜湯圓製作，可選用黃金流沙、紫米等色彩鮮豔湯圓皮，取代一般白色外皮的甜湯圓，增添成品視覺效果，綠茶也可替換成花茶、抹茶、烏龍茶等茶類。

【沾沾樂湯圓】
示範材料：甜湯圓五顆、巧克力、花生粉、麥片、海苔、模範點心麵、冰水一碗
作法：巧克力先隔水加熱融化，放入煮熟的甜湯圓均勻沾裹，再立刻泡入冰水中，讓巧克力可凝結在湯圓表面。而其他沾料不用泡冰水，只需均勻沾裹在煮熟後的甜湯圓上，即可享用。
Ｔｉｐｓ：建議以甜湯圓製作，沾裹巧克力後可灑上花生碎粒或堅果，增添口感。切記不要為了讓巧克力凝結而將湯圓放入冰箱，會導致湯圓變硬。沾料也可替換成玉米脆片、黑白芝麻等各式食材，變化無窮。

【焗烤湯圓】
示範材料：鮮肉湯圓四顆、焗烤乳酪絲一包、蘋果半顆、香蕉一條
作法：烤箱先以１８０度預熱１０分鐘，將鮮肉湯圓煮至八分熟，與切塊的蘋果、香蕉一同放入焗烤盤，再灑上乳酪絲，放進預熱後的烤箱烤１０至１５分鐘，就可完成口感較清淡的焗烤湯圓。
Ｔｉｐｓ：因焗烤為鹹的，建議使用鹹湯圓製作，口味較一致。焗烤後的蘋果會微酸、滋味清淡，若想品嘗焗烤濃郁滋味，建議可將水果改成火腿、培根等食材，與鹹湯圓搭配，口感更融合。

【串烤湯圓】
示範材料：鮮肉湯圓四顆、烤肉醬一罐
作法：將鮮肉湯圓先煮至八分熟，再以竹籤串起湯圓，均勻塗上烤肉醬，再放至烤爐，按照平時烤肉方式烤至全熟即可。
Ｔｉｐｓ：因烤肉醬為鹹的，建議使用鹹湯圓製作，口味較一致。先將鹹湯圓事先煮到八分熟，可加快串烤湯圓完成速度。若直接用生湯圓串烤，容易造成表皮過焦，內餡卻不熟的情況。

【蛋花湯圓】
示範材料：鮮肉湯圓三顆、濃湯包一包、雞蛋一顆
作法：依照市售濃湯包烹煮方式，加入等比例的水煮沸，把雞蛋在碗中打散，倒入散蛋時記得攪動濃湯，煮成蛋花濃湯，再放入煮熟的鮮肉湯圓即可。
Ｔｉｐｓ：因濃湯為鹹的，建議使用鹹湯圓製作，口味較一致。想增加濃湯滋味，可加入火腿、玉米粒、胡蘿蔔、蔬菜等食材一同烹調。