老闆！來碗牛肉麵吧！－嘉義在地報～巨報部落格

（本內容刊登於巨報９１２期）９５／１１／３～１１／６

文／記者謝昀蓉

台北國際牛肉麵節即將於１１月４日、５日在台北展演２館及華納威秀廣場舉行，屆時有來自全省店家的牛肉麵高手角逐現場人氣王，其中也包括了咱們嘉義的葉記牛肉麵。除了記得吆喝在台北的親友為葉記加油以外，若想在嘉義ㄧ嚐牛肉麵的美味，保證臥虎藏龍的牛肉麵店家不會讓你失望！

葉記牛肉麵
地：公明路與興中街口
電：228-7903
時：11-21
齡： 4年

　此次代表嘉義參加2００６台北國際牛肉麵節的葉記，可說是牛肉世家，目前已經傳承了好幾代，約有一百多年的悠久歷史。相較於ㄧ般使用進口牛肉的店家，葉紀採用台灣土產的頂級牛肉，並以牛大骨、新鮮蔬菜熬煮高湯。店內還設有飲料區及佐料區，提供免費的飲料以及酸得夠勁的酸菜。

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東方牛肉麵
地：忠孝路（近民權路口）
電：274-1532
時：11-14、17-00
齡：2年

　屬於葉記相關企業的東方牛肉麵，雖然同樣採用優質的台灣本產牛肉，但在湯頭上卻強調原汁原味，熬煮出本產牛肉的清甜，並以拉麵條的口感襯托出湯頭的不凡。老闆娘葉太太特別推薦店內的川燙牛肉麵，對於不敢吃辣的人來說，是老少皆宜的口味。　　

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沱江小館
地：文化路（近中央噴水池）
電：223-2210、224-5933（滿200元可外送）
時：11-凌晨2（周日營業到晚上十點）
齡：16年

　沱江小館的文化路分店已於２日（週四）開幕囉！除了大家所熟知的小籠包及水餃，採用澳洲進口牛肉的特製牛肉麵也是不少老饕的最愛。就讀食品科系且出身小吃世家的焦老闆，格外重視對料理的用心，包括用餐環境的舒適、食材的選用，甚至還會看人煮麵，如果你是需要大碗麵才能吃飽的男性顧客，老闆通常會大方地多加些麵條，就算要續湯也沒問題。這樣體貼的態度，難怪會擄獲顧客的心。

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馬叔精緻麵食館
地：新榮路
電：228-5182（滿200元可外送）
時：11-14:30、17-20:30每週一公休
齡：2年

　新榮路上有不少牛肉麵店，其中馬叔這家的店名及裝潢讓過路人不禁好奇。據老闆表示，牛肉麵最重要的就是料好實在的牛肉，有別於其他的牛肉麵，他是以整塊牛肉滷到入味後才切片，而非切過再滷。端上一碗牛肉麵，湯頭的香味便撲鼻而來，食物排列也很漂亮，更重要的是味道令人讚不絕口，可說是色香味俱全，此外店內並提供免費的菊花茶。