本內容刊登於巨報778期八版 94/11/17~94/11/18
在全球一片薄酒萊狂熱中，你知道什麼是薄酒萊新酒嗎？有新酒，那是不是也有舊酒呢？葡萄酒家族的浩瀚世界，今天一起來探探！
文◎芮貝卡
誰都不准偷喝
每年十一月的第三個星期四，是薄酒萊（ＢＥＡＵＪＯＬＡＩＳ ＮＯＵＶＥＡＵ）新酒全球統一開瓶的日子，在這個日期之前，不管你再怎麼想買、想喝，都買不到當年份的薄酒萊．．．看似誇張的銷售模式，卻在法國實行３０多年之久，近幾年來也被推廣到世界各地，成為一股流行與時尚潮流，究竟薄酒萊真的這麼富有魅力？答案卻很兩極。
即便近年來行銷成功的薄酒萊是這麼樣的引領大眾目光，但嚴格說來，新生的薄酒萊在歷史悠久的葡萄酒家族中的地位並不高，因為它和傳統的葡萄酒品味有著相當大的差距。頂級的葡萄酒講求的酸、澀、甜、濃淡等多種元素的均衡，而這些都是需要時間的積累才能表現。
由於法國政府嚴格施行「產區品種制」（某個產區只能栽種某種葡萄，以保存波爾多和勃根地產區的葡萄酒優勢），薄酒萊地區只能栽種一種品種名為Ｇａｍａｙ的嘉美葡萄。而這種葡萄在薄酒萊地區的氣候與土壤的栽植下，熟成（酒的最佳飲用期）的時間非常的短暫，而且釀出的酒非常清淡，有人形容它就像果汁＋汽水，根本無法進入正統紅酒的行列。
由谷底翻紅－薄酒萊
為了求生存，薄酒萊農民努力把這些劣勢化為優勢，舉辦「新酒節」活動，建立「葡萄酒不一定要喝陳年的，喝薄酒萊新酒又便宣又好喝」這樣的新品酒觀念，改變一般人對於喝紅酒的習慣。漸漸地，這些活動從個別村落推廣到城市，在巴黎發酵，漸漸地擴及到法國以外的地區。今日，薄酒萊不但是一種品牌，更形成一種節日風潮。節日的日期是每年十一月的第三個星期四，在這個日期前，誰都不能搶先販售，而各大餐廳、賣場也趁著這個日期舉辦薄酒萊派對，要在那午夜１２點鐘響之際，群體一同開瓶暢飲。
薄酒萊也被譽為行銷史上的一大傳奇，藉著觀念的扭轉，為自己開拓了一個不同以往的紅酒市場，知名度甚至和波爾多與勃根地等知名葡萄酒產區並駕齊驅，甚至更為大眾熟知、接受，迄今不過３６年的歷史。
如何品味薄酒萊？
強調新鮮、及時暢飲的薄酒萊，與強調層次豐富的陳年紅酒雖然有各自的支持者，但兩者之間也不是打死不相往來，許多酒商就希望藉由薄酒萊，引領民眾進入葡萄酒的豐富世界。許多品酒專家都推薦，想要進入葡萄酒的世界，可以先從清爽好喝的白酒下手，微酸微澀、喝起來宛若淡紅酒的薄酒萊，當然也是相當適宜的敲門磚。
值得注意的是，薄酒萊與白酒都不是適合久放的酒類，九月採收、經過兩個月釀造、十一月裝瓶銷售的薄酒萊，最佳飲用時間是從上市到新年，約三個月的期限，如果錯過飲用期限，就得拿來做菜囉！
薄酒萊特點：
１． 價位不高：價位約在５００元上下，同於一般餐酒的價格。
２． 口感清淡：清淡與充滿果香是它的最大特點，口味則會因不同酒莊而不同。
３． 可冰存：和紅酒不同，稍加冰存的薄酒萊反而可以展現它的新鮮與水果芳香。最佳適宜的飲用溫度是１０度～１４度。
４． 不必醒酒：不像紅酒必須經過醒酒，或是注意倒酒、飲用的一些小細節，品嘗薄酒萊你只要忠於直覺與原味就對啦！
５． 不耐久放：紅酒是越沉越香，好的紅酒甚至能放上２、３０年；薄酒萊則不耐久放，須在上市後約三個月飲用完畢，當然也有等級較高的薄酒萊（ＢＥＡＵＪＯＬＡＩＳ ＶＩＬＬＡＧＥ），可以存放約１～２年，但絕不能久放。
※未滿18歲請勿飲酒，喝酒請勿開車
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