嘉義在地報～巨報部落格

本內容刊登於巨報1034期八版　97/1/11~1/14

記者／王薏茹愛吃報導
　農曆新年將至，除了卯足全力衝刺業績，當然也要好好觀察哪邊適合舉辦尾牙。不管是到精緻餐廳辦桌慶祝，或是到大方氣派餐廳享用美食，瞭解各家尾牙菜色，是一定要的啦！

東軒園園林餐廳
店齡：８年
電話：05－2719080
地址：嘉義市大雅路二段350號
時間：10：00－22：00
場地：約800人
價位：每桌十人，3000至10000元
備註：附停車場，持終身巨報卡全館９折

尾牙菜：
１、砂鍋羊肉爐：不同於一般切片羊肉爐，店家以紅燒方式烹調切塊羊肉，輔以各式豐盛食材，使羊肉吃起來大塊又有嚼勁。

２、鴨方：經歷醃製、蒸、炒、炸等繁複過程後，一口咬下，金黃色外皮香脆，包裹著絲狀的鴨肉與芋泥，口味獨特不油膩。

３、麻辣鴛鴦貝：清蒸過的扇貝炸至金黃色，再與店家特調麻辣醬一同享用，麻辣中還吃得到扇貝的鮮嫩，頗具特色。

泰村泰式料理
店齡：４年
電話：05－2743160
地址：嘉義市大雅路二段295號
時間：11：00－14：00，17：00－22：30
場地：約120人
價位：每桌十人，3500至5000元
備註：近停車場

尾牙菜：
１、沙嗲烤肉：將梅花豬肉加入香茅、南薑等十幾種香料醃製、火烤而成，製作過程所散發的烤肉香，光聞就令人食指大動。

２、咖哩螃蟹：以少量咖哩粉、香料、泰式辣椒醬調配，新鮮現宰的螃蟹與洋蔥炒蛋巧妙結合，來上一碗白飯相伴更是絕配。

３、香茅蚵：肥美鮮蚵加入香茅、薄荷、洋蔥、辣椒等食材，以及店家特製醬料，以涼拌手法，呈現出新鮮、清爽的另類料理。

桃花源
店齡：２年
電話：05－2757585
地址：嘉義市大雅路一段870號
時間：11：00－14：00，17：00－21：00
場地：約180人
價位：每桌十人，4000到6000元
備註：近停車場，持終身巨報卡全館９折（合菜、煙酒除外）

尾牙菜：
１、醬肉荷葉夾：店內招牌江浙菜之一，將五花肉以石施壓悶滷長達四、五個小時，去除了肥肉油脂，香嫩入味令人難忘。

２、東北酸菜白肉鍋：不添加人工調味料、自然醃製發酵的山東大白菜，放入鍋內烹煮一、兩小時依舊清脆、酸甜回甘。

３、排翅佛跳牆：正統福州菜，用老母雞、上等排翅、干貝、蔬菜、火腿悶燉而成，甕內食材特有排序，滋味層次感十足。

竹居茶樓
店齡：１０年
電話：05－2715001
地址：嘉義市大雅路二段275號
時間：9：30－凌晨4：00
場地：約400人
價位：每桌十人，2888至8888元
備註：停車方便

尾牙菜：
１、 龍蝦沙拉拼玉貝：新鮮龍蝦肉搭配沙拉，滋味令人愛不釋手，加上十顆淋上
美味醬料的玉貝，酸甜口感更顯鮮美。

２、原只鮑一品參：高級原只鮑整顆入菜，與烏參一同料理後，不僅嘗得出食材原味，還能兼顧養生、無膽固醇。

３、蒜茸蒸帝王蟹腳：日本進口帝王蟹腳鮮甜多汁，以蒜泥調味，盤底再鋪上一層現拉港式粉腸，Ｑ軟有嚼勁。

大北京
店齡：１６年
電話：05－2788388
地址：嘉義市大雅路二段531號
時間：11：00－14：00，16：30－21：00
場地：約1100人
價位：每桌十人，4000至8000元
備註：附停車場

尾牙菜：
１、花雕桑拿蝦：活蹦蹦白蝦上桌後，將花雕酒倒入高溫、以石頭悶煮的鍋中，整道料理香氣十足，更兼具視覺效果。

２、雞汁小籠湯包：用老母雞、家鄉腿熬煮成高湯，加上絞肉的手工現做湯包，汁多味美且皮薄，深受不少顧客喜愛。

３、東北酸白菜火鍋：十幾種佐料與久菜花、香蕉、鳳梨、高梁酒等多樣材料，經一年以上發酵，口感酸甜味美。

聖善園素食餐廳
店齡：１１年
電話：05－2868755
地址：嘉義市中興路590號
時間：11：00－14：00，17：00－21：00
場地：約350人
價位：每桌十人，4000元
備註：附停車場

尾牙菜：
１、韓松餘翅庚：以金針菇、筍絲、蟹肉絲等多樣食材，做出葷食羹般的滋味，並以韓松調和香氣，不愧為店內招牌。

２、水晶蟹盅：一個個小巧可愛螃蟹狀的瓷器內，放入菇類、豆製品、素食蟹、椰漿等，營造出微微的南洋風味。

３、珍珠扣翅：日本進口麵筋車麩和綠竹筍等配料一同入菜，運用冷盤式做法，吃起來清爽且口感獨特。

老闆，來頓尾牙吧！
　民間習俗裡，商家一年中最後一次祭拜土地公，稱做「做牙」，亦即農曆１２月１６日，而老闆也會準備豐盛酒菜犒賞員工辛勤工作、為公司賺取利潤。以往這天在飯桌上若員工被雞頭指到，就代表將被解僱，隨著社會勞工權益抬頭，這項規定也不復存在囉！

尾牙辦桌哪裡找？