本內容刊登於巨報1110期四版 97/11/18~11/24
川菜ＶＳ浙江菜 味蕾大車拼
記者王薏茹／食況報導
對愛吃的台灣人來說，餐飲文化早已包羅各國美味，堪稱「美食大熔爐」。今日特搜四川及浙江菜，看看同樣來自對岸的這兩類料理，在嘉義地區各自擁有哪些誘人魅力！
【川菜風味入心坎】
成都小館
店齡：２５年
營業：11：00－14：00，17：00－21：00
地址：嘉義市維新路100號(與民權路口)
電話：05－2775809
推薦：麻婆豆腐／１００元
品項：川菜等南北合菜
進口大陸紅袍辣椒、豆瓣醬炒出的麻婆豆腐，比起一般麻婆豆腐多了些香麻味。上頭再灑上每日新鮮現打的花椒粉，增添料理整體口感及香氣。
成都小館－沈師傅：要吃道地四川菜，來我們店就對啦！
小伍妹麻辣涼麵
店齡：５０年
營業：6：30－18：30，每月第一個週一休
地址：嘉義市光彩街146號
電話：05－2766594
推薦：紅油抄手／３５元
品項：四川麵食
每天手工現包的鮮肉大餛飩，搭上青菜、肉燥、芝麻醬、辣油，一口咬下，餛飩鮮味和醬汁交融在嘴裡。若再加上店家特製辣椒醬，更是辣得夠勁。
小伍妹－許店長：特製三種辣椒醬，等你來試「辣」！
新小李子美食料理
店齡：１３年
營業：11：00－14：00，17：00－21：00
地址：嘉義市南京路552號
電話：05－2855708
推薦：澄汁排骨／１３６元
品項：川菜、北方麵食、創意菜等
除了五更腸旺、宮保雞丁等道地川菜，為讓顧客有另一種清爽選擇，特將豬腩排以新鮮蔬果汁醃製，酸甜的口感，正巧平衡了川菜帶給顧客的辣味。
新小李子－張師傅：吃川菜，也要懂得平衡味蕾！
【浙江佳餚好滋味】
好味道餐飲
店齡：５０年
營業：10：30－凌1：30
地址：嘉義市文化路146號
電話：05－2279650
推薦：小籠包／六入６０元
品項：江浙小吃、麵食
堅持手工揉製的麵糰，讓小籠包外皮Ｑ彈，與裡頭新鮮豬絞肉搭配得恰到好處。沾上醬油送入嘴後，紮實細緻的口感，讓許多顧客愛不釋手。
好味道－吳老闆娘：堅持手工，品質當然沒話說！
滬園上海湯包
店齡：約１年４個月
營業：平11：30－21：30，假11：00－22：00
地址：耐斯松屋百貨5樓（嘉義市忠孝路600號）
電話：05－2786399
推薦：紹興醉雞／２６０元
品項：浙江、川菜等
將土雞腿肉用紹興酒醃製長達４８小時，肉質鮮嫩、皮薄彈牙，散發濃郁酒香。冰鎮方式，也讓這道江浙五大鎮傳統名菜，增添一股冰涼爽口滋味。
滬園－劉師傅：樸實江浙菜，體驗另類美食風情！
江浙園餐館
店齡：９年
營業：11：00－13：30，17：00－20：30
地址：嘉義市成功街12號
電話：05－2255168
推薦：雪菜筍絲年糕／１６０元
品項：川菜、江浙、河南等
蓬萊米做成的寧波年糕，與肉絲、筍子、雪菜等配料下鍋炒熟後，年糕的嚼勁和雪菜筍絲滋味相輔相成，而這酸酸甜甜的味道，也頗為開胃。
江浙園－徐老闆娘：酸酸甜甜的滋味，等你來品嘗！
四川ＶＳ浙江 美食比一比
| 四川菜 | 浙江菜 |
代表地區 | 成都、重慶 | 杭州、寧波、紹興、溫州 |
料理口感 | 辣、酸、麻 | 酸甜、偏油 |
常用食材 | 辣椒、胡椒、花椒等香辛料 | 浙江盛產魚蝦，多以此料理 |
來台改良 | 因台灣氣候不像四川悶熱，辣度較低 | 因台灣人重養生，口感上較為清爽 |
著名菜色 | 麻婆豆腐、紅油抄手、怪味雞塊等 | 西湖醋魚、東坡肉、紹興醉雞等 |
川菜、浙江菜滴嘉啦！
店名 | 電話 | 地址 | 營業時間 |
鄭抄手川菜館 | 05－2753608 | 嘉義市民族路72號(近民國路口) | 10：30－14：00，17：00－21：00 |
恩慈口水雞(川菜) | 05－2778628 | 嘉義市圓福街2－3號 | 11：00－14：00，17：00－20：00 |
五福小館(川湘菜) | 05－2860588 | 嘉義市上海路138號 | 11：00－14：00，17：00－21：00 |
蜀川麻辣鴛鴦鍋 | 05－2269183 | 嘉義縣民雄鄉保生街197號 | 11：00－23：00 |
水餃之家川菜館 | 05－3794079 | 嘉義縣朴子市大同路23號 | 11：00－14：00，17：00－24：00 |
志明川菜館 | 05－2066101 | 嘉義縣民雄鄉保生街150號之1 | 11：00－14：00，17：00－21：00 |
桃花源嘉義店(浙江、福建菜) | 05－2757585 | 嘉義市大雅路一段870號 | 10：00－14：00，17：00－22：00 |
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