嘉義在地報～巨報部落格

本內容刊登於巨報1111期四版 97/11/25~12/1

口耳相傳　民雄鵝肉尚有名

記者／林依妮深入報導
　
　民雄鵝肉好呷通人知，一出火車站，一整排專賣店並排林立，香味四溢，各家口味及價錢各有千秋。為了搶食美味鵝肉，站前馬路人聲鼎沸，擠的水洩不通。就讓我們隨著「鵝肉西施」－黃小姐，到民雄鵝肉街走一趟，體驗每家獨特的風味。

→　鵝肉西施－黃小姐

原來民雄鵝肉街是這樣來的。
　全省各地賣鵝肉的攤子，幾乎都是論兩計價，一隻鵝秤起來大約一千多元，唯獨民雄鄉的鵝肉店，是論隻計價，每隻不到千元的親民價格，是一般鵝肉店一半。而且這裡的鵝肉重視火候、佐料、肉質、新鮮，在有口皆碑情況下，生意興隆，加上創始店「太郎鵝肉之家」的成功，使周邊商家群起效尤，這條知名的「民雄鵝肉街」就此成形。

服務超親切，在地人最愛
太郎鵝肉之家
店齡：３６年
地址：嘉義縣民雄鄉和平路３９號
時間：８：００－１９：００
電話：０５－２２６５０２９
招牌：鹽水鵝。１／４隻１７０元，半隻３２０元，整隻６４０元
　「強調原味，不吃調味」！無添加任何調味料的鵝，須蒸一個多小時，再將蒸炊中滴下的精華鵝湯以鹽巴調味，均勻淋上鵝肉，原汁原味。鵝肉嫩的像嬰兒肌膚，用筷子戳一下又鼓起的彈性，放入嘴裡一嚼就像在跳舞般滑溜。

醬料秘方十幾種，一試上癮
阿君鵝肉店
店齡：２５年
地址：嘉義縣民雄鄉和平路３９號
時間：８：３０－１９：００（週二休）
電話：０５－２２６９１３７
招牌：鹽水鵝。１／４隻１６０元，半隻３２０元，整隻７００元
　食材處理衛生，用蒸炊方式來保持鵝肉原味，甜味自然散發，皮薄肉多，搭配醬料提昇鵝肉鮮味，甜味十足。店內另有招牌小菜，如涼拌甘蔗筍、涼拌檳榔花、涼拌珊瑚菇等，清涼爽口，消暑解熱。

阿君鵝肉店－二代傳人黃先生
我們的鵝保證最青，絕無隔夜鵝。

名氣最響亮，附設停車場
正宗民雄鵝肉亭
店齡：１８年
地址：嘉義縣民雄鄉和平路３３號
時間：８：３０－１９：３０
電話：０５－２２６９３０９
招牌：鹽水鵝。１／４隻２００元，半隻４００元，整隻８００元
　老闆郭桂山十多年前從北部返鄉開店，首創冷氣開放，並善用廣告打響民雄鵝肉知名度。採用重達７至８斤的鵝，外觀大又肥美，內在肉甜味鮮，肉質相當帶勁。

正宗民雄鵝肉亭－二代傳人郭氏兄弟
來到民雄最不能錯過的經典美食。

菜色包山包海，價格最實在
民雄鵝肉慶
店齡：約１０多年
地址：嘉義縣民雄鄉和平路２５之１號
時間：８：３０－２１：３０
電話：０５－２０６５０２２
招牌：鹽水鵝。１／４隻１５０元，半隻３００元，整隻６００元
　堅持畜牧到烹飪上桌一貫作業，在養鵝的特製飼料中添加牧草，改善肉質、提升甜度。且選用一百至一百一十天的處女鵝，肉質柔軟不失Ｑ勁，鵝肉香味沁入油亮的皮與白嫩的肉裡，令人胃口大開、食指大動。

民雄鵝肉慶－盧師傅
店裡鵝肉海產應有盡有，讓你享受美味不單調。

鵝肉味美，紅燒魚餘味繞樑
太郎本店
店齡：約２０多年
地址：嘉義縣民雄鄉民族路１５號
時間：９：００－２０：００
電話：０５－２０６３４３８
招牌：鹽水鵝。１／４隻１８０元，半隻３５０元，整隻７００元
　選用土產飼養的上選鵝肉，為保持肉質鮮嫩與原味，大鍋慢火將鵝肉悶煮一小時以上，甜味自然散發。除鵝肉外，其中傳統口味的紅燒魚，更使饕客們吃得津津有味。

鵝肉街外的吃鵝好所在

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