本內容刊登於巨報1118期三版 98/1/13~98/1/19


中藥材入鍋 滋補又養身


記者王薏茹/食補報導
 愈接近農曆年節,吃火鍋圍爐,就成了許多家庭團圓方式。怎麼吃得養身又健康?哪邊有美味藥膳火鍋?還不快跟著小編腳步一探究竟!



不同的中藥材組合,交融出藥膳火鍋誘人滋味。 感謝元生堂蔘藥房協助採訪/05-2271097


陶城石頭火鍋
店齡:8年
時間:12:00-凌晨2:00
地點:嘉義市民族路541號
電話:05-2275255
推薦:藥膳燒酒雞/200元
藥材:當歸、甘草、杜仲等
 雞腿肉先用麻油爆香,與十多種中藥和整瓶米酒同煮,香濃暖身。




尋悠閒咖啡簡餐
店齡:約2年
時間:平16:00-23:00,11:00-23:00
地點:嘉義縣番路鄉內甕村凸湖5-3號(仁義潭畔)
電話:05-2593133
推薦:蒙古回味豬肉鍋/280元
藥材:黨參、桂圓、草果等
 講究天然、不加味精,越煮越香,有著難得的順口清爽滋味。




田原日式涮涮鍋
店齡:1年半
時間:11:00-14:00,17:00-22:00
地點:嘉義市興業東路50號
電話:05-2239218
推薦:滋補藥膳鍋/230元
藥材:紅棗、枸杞、人參等
 蔬果熬煮湯頭,加入磨成粉的十幾樣中藥,口感溫和,不嗆鼻。




蜀山饌麻辣涮鍋
店齡:約5個月
時間:11:00-22:00
地點:嘉義市忠孝路346巷21號
電話:05-2755552
推薦:梅花豬肉巴蜀麻辣鍋/229元
藥材:花椒、八角、草果等
備註:價位隨活動而異
 以四川古法、十多種中藥熬製,香而不膩、麻而不辣。




味千館鍋物定食
店齡:1年多
時間:11:00-14:30,17:00-22:30
地點:嘉義市公明路303號
電話:05-2168918
推薦:草本菇菇總匯素食燒鍋/290元
藥材:當歸、川芎、紅棗等
 季節性五種菇類、豐盛菜盤,搭配雞骨和18種中藥湯底,香味獨特。




藥膳鍋湯底怎麼煮?
 在家裡煮火鍋時,可先到中藥行買藥材。像是黃耆、蔘須、紅棗、銀杏、淮山、川芎、枸杞、少許肉桂等藥材,都可當作藥膳湯頭燉煮。而加入玉竹蔘,可代替人蔘補血調氣,再放進黨蔘可溫胃。至於火鍋料,因白蘿蔔屬寒性食物,建議用紅蘿蔔取代,像是高麗菜、金珍菇、生香菇、干貝、肉類都可,視個人需求加入火鍋料。
 購買火鍋湯底藥材時,直接到中藥行現配現抓,除了常用來燉補的四物、十全,可當火鍋湯底,建議針對自己身體狀況,詢問中醫師,找出最適合的藥材組合方式。



元生堂蔘藥房,黃老闆娘,資歷30年
 中藥材與飲食結合,加上根據個人體質調配,才能吃得健康又養身喔!


美食應援團:我有話要說!
Q1、藥膳火鍋吸引你的地方?
Q2、家裡過年都怎麼圍爐?理由?


吳先生,24歲,學生
1、用中藥熬煮,感覺養身又健康。
2、火鍋加合菜,吃火鍋禦寒,心也暖和。



葉先生,23歲,學生
1、藥膳的湯頭,喝起來味道比較獨特。
2、合菜方式居多,直接預購,方便省事。



黃先生全家
1、中藥材對身體有益,進補養身。
2、火鍋加合菜,有一種圓滿的象徵。



圍爐為何要吃火鍋?
 現在人圍爐吃年夜飯,多數家庭都少不了火鍋和合菜。其實早期社會,年夜飯圍爐時,會在桌下放一個火爐,裡面有炭火,火爐四周再放上多枚錢幣,以此象徵全家大小圍爐團圓。而爐的火光,也代表一家興旺之意。時至今日,已逐漸轉變為用火鍋取代火爐,同樣象徵團圓,亦可讓年夜飯慢慢吃,達到長久的涵義。


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