台北江麻辣臭豆腐興業店－這味尚讚！－嘉義在地報～巨報部落格

本內容刊登於巨報1154期三版 98/9/29~98/10/5

這味尚讚！－台北江麻辣臭豆腐興業店

記者／王薏茹報導
　是怎樣的麻辣湯底，天氣炎熱吃了也不易上火？是怎樣的臭豆腐，能讓湯汁恣意在嘴中流竄？想品嚐這樣獨特湯底，享受臭豆腐絕妙滋味，到「台北江麻辣臭豆腐－興業店」就對啦！趕緊找個時間來試試在逢甲夜市名氣響亮的台北江，讓自己的食記更加精采！

喝好味，湯底溫潤不上火。
　台北江麻辣臭豆腐湯底採用十幾種獨特中藥熬煮，口感溫潤、不易躁熱，共有日式、麻辣、沙茶、泡菜等四種湯底可供選擇，並巧妙加入美味肉燥，拉出麻辣湯底甜度，加上辣油放得較少，就算天氣炎熱時食用麻辣鍋，身體負擔也較輕。針對不吃辣的人，店家也以雞骨、洋蔥等食材熬煮湯底，滋味同樣誘人。

嚐好味，蜂窩狀臭豆腐必吃。
　有了獨特湯底，當然也要有美味食材，才能相輔相成！來台北江吃火鍋時，記得仔細看看咬開大塊臭豆腐後，那蜂窩狀豆腐切面。靠著純熟烹煮技巧，煮出臭豆腐蜂窩狀結構，一口咬下，就能感受到滿滿湯汁在嘴中流竄，還有那綿密細滑口感，頓時讓火鍋美味度立刻飆升。搭配上滑嫩的屏東鴨血與各式豐盛火鍋料，讓人吃上一鍋，就有著滿滿飽足感。