Ｂ咖配菜出頭天(曹家牛肉麵吳鳳店、２０年素食老店、頭家火雞肉飯、南京路老店、老店肉圓麵攤、一品軒)－嘉義在地報～巨報部落格

本內容刊登於巨報1278期六版 101/3/5~101/3/12

Ｂ咖配菜出頭天

記者／王薏茹報導
　俗語說呷飯配菜，紅花總少不了綠葉陪襯，而美味主食旁，當然也少不了誘人配菜，有時甚至會為了吃小菜，特地前往消費。這次，讓我們從餐飲界的Ｂ咖下手，一起品嘗歐伊細的配菜！

曹家牛肉麵－吳鳳店
店齡：９年多
時間：9：00－14：30，16：30－20：30
地址：嘉義市吳鳳北路366號（近林森西路）
電話：05－2782635
GPS座標：N23°48′57﹒2〞、E120°45′27﹒3〞
推薦：豬肝２０元、干絲２０元
　除了牛肉麵等麵食，多達２３樣小菜也令人傾心。超涮嘴豬肝，處理起來相當費工。將健康豬肝去血水、挑筋，再用薑、蔥、米酒去腥，搭配沙茶等其他佐料，花費至少半小時，才將豬肝弄得入味又無腥臭，軟硬適中的干絲也令人喜愛。

巨報美食券
憑報紙截角券至「曹家牛肉麵－吳鳳店」
全館９折（限內用、飲料除外）
※ 限101/03/06至101/04/06止
※ 本活動不可與店內其他優惠並用

↑　注重細節又親切的老闆娘，做起小菜絕不馬虎。

２０年素食老店
店齡：３０幾年
時間：16：00－凌晨2：00
地址：嘉義縣中埔鄉中山路五段後庄906號
電話：05－2300417
GPS座標：N23°45′31﹒3〞、E120°46′07﹒3〞
推薦：高麗菜卷，每條１０元
備註：拍攝照片為三條高麗菜卷份量
　小小的店面，人潮總是絡繹不絕。別被一長串地址嚇到，其實這間店離軍輝橋才約５分鐘車程。將新鮮高麗菜、素料、紅蘿蔔，手工包裹在豆皮內，每天現包現炸的好滋味，淋香油和特製醬汁乾吃或煮湯都可，讓人一吃就上癮。

↑　沈老闆娘喜歡發揮巧思，讓素食變得更美味。

頭家火雞肉飯
店齡：２２年
時間：6：30－14：00
地址：嘉義市中正路174號
電話：05－2240279
GPS座標：N23°47′94﹒7〞、E120°45′49﹒4〞
推薦：什錦蒸蛋３０元
　東市場內知名老店，這碗老闆每日現做的什錦蒸蛋，以熬煮約２小時的火雞骨當湯底，味道濃郁誘人，搭配蛤蜊、魚板、玉米等配料，滑嫩中略帶鹹度，也讓什錦蒸蛋成了店裡人氣火雞肉飯的最佳配菜，擄獲饕客的心。

↑　笑容靦腆的蔡老闆，店內還能看見他拍的美麗風景照。

南京路老店
店齡：２４年
時間：11：00－21：00
地址：嘉義市南京路374號
電話：05－2351603
GPS座標：N23°46′32﹒8〞、E120°43′63﹒7〞
推薦：魯菜單價１０至７０元
　簡單的魯菜，也有著令人驚艷的擺盤。為讓魯菜達到最佳食用狀態，細緻刀工可是店家經驗累積成果。像豬頭肉切得薄才不會太肥，豆包也可避免太油較難夾取等，就連海帶也堅持使用日本長切昆布，難怪饕客吃麵時，必點一盤魯菜。

↑　吳老闆切的魯菜相當精緻，視覺與味蕾兼具。

老店肉圓‧麵攤
店齡：１０年
時間：11：00－19：30，週日休
地址：嘉義市新民路537號
電話：05－2832112
GPS座標：N23°46′04﹒1〞、E120°44′07﹒1〞
推薦：滷菜單價５至２０元
　使用中藥滷包滷過兩次以上，並用冰糖取代味素，讓豆干、海帶、豆包、梅花肉等滷菜，充分吸取滷汁，就連滷蛋也因外表滷出誘人褐色，裡頭為鵝黃色蛋黃，看起來更是誘人。來這裡吃肉圓、乾麵等主食，一定要來盤滷菜才過癮。

↑　位於新民路上的小店，可嚐到無味素的滷菜。

一品軒
店齡：１年多
時間：11：00－20：30
地址：嘉義市仁愛路462號
電話：05－2293370
GPS座標：N23°47′56﹒4〞、E120°44′24﹒6〞
推薦：滷菜單價５至３０元
　休息過後再度營業，憑藉以前開麵店十幾年的經驗，使用中藥包將豆乾、海帶、豬耳朵等滷菜，滷上半小時至１小時，搭配香油、醬油，就成了顧客常點的小菜，配上店裡半筋半肉、Ｑ彈紅燒牛肉麵或人氣鍋燒麵，更是對味。