霸皇碳火‧紅蟳薑母鴨：進補好夯！紅蟳遇上薑母鴨－嘉義在地報～巨報部落格

本內容刊登於巨報1518期六版 105/11/8~105/11/14

霸皇碳火‧紅蟳薑母鴨：進補好夯！紅蟳遇上薑母鴨

記者／駱映伃報導
今年的冬令進補可以換個更美味的方式，當性寒的紅蟳遇上溫補的薑母鴨，一鍋鍋用蔬果慢慢熬煮的甘甜湯頭，讓你這個冬天從頭暖到腳。

　從入秋開始是螃蟹最好吃的時候，冬天則是大家都知道吃薑母鴨補補身子，如果螃蟹能夠配上薑母鴨，兩者相加乘的美味肯定是鮮上雲端！在嘉義市南京路上開業滿月的「霸皇薑母鴨」，將紅蟳與薑母鴨的滋味掌握的恰到好處，用蔬菜及水果熬煮三個小時以上的甘甜湯頭，老闆娘堅持不加酒，她建議懂吃的顧客一開始先品嚐湯頭的原味，之後如果想加重口味再另外加入米酒。
　店裡有兩道絕頂招牌菜是一定要吃的！鹹酥薑母鴨與麻香螃蟹；鹹酥薑母鴨是將滷過的鴨肉帶骨剪碎，再連同薑蒜片下油鍋酥炸，香脆口感越嚼越來勁！麻香螃蟹則用特辣老薑頭直接乾炒，讓大火鎖住紅蟳的鮮甜且不過於燥熱，一入口就是麻油的香氣撲鼻而來。
　來自嘉義東石的紅蟳與雲林的溫體鴨肉，讓許多人來到「霸皇薑母鴨」一吃成主顧，獨特濃郁的味道成為這個冬天全新的溫補選擇！

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