刊登於巨報818期8版
美食狗仔之嘉好吃水煎包
巨報美食狗仔不只探訪美味店家，更挖掘分布嘉義各角落的美味小吃攤。歡迎大家一起加入美食狗仔，到ＧＢＯ留言版（ｗｗｗ．ｇｂｏ．ｃｏｍ．ｔｗ）踴躍爆好料喲！本期好吃水煎包，一起嚐嚐吧！
記者阿吱／採訪報導
皮兒薄、餡超厚－民國路口福（２７８－５６８２）
營業時間：上午６點～晚間６點３０分（中午休息）
說起麵點類產品，當然不能漏掉嘉義著名的麵點街－民國路。來自北方各省的饅頭、包子、花捲、烙餅，這裡一應俱全，自然也有美味水煎包。特別跟大家推薦的是經營２０年，已有店面形式的口福，因為這兒的水煎包不但皮薄，內餡真是只能以超厚實來形容，肉末與高麗菜各佔一半的比例，每一口都有著無比的紮實感。老闆徐先生說：口福的水煎包堅持不用進口高麗菜（因為進口高麗菜較硬、較無彈性），除了皮薄餡厚外，還可以嚐得到湯汁美味－真的是非常頂級的水煎包喔！另外這兒的不封口煎餃也是一大特色，皮的Ｑ嚼勁，也很值得來品嚐喲！
水煎包姊妹品多－吳鳳南路張記（２３９－６７１９）
營業時間：下午１點３０分～晚間６點３０分
吳鳳南路過軍輝橋一帶的中庄鬧街，也是小吃攤的大本營，這兒不只有美味水煎包，還有好吃水煎饅頭與水煎紅豆包喔！每到下午時分，張記水煎包就會呈現一片熱鬧滾滾的景象。不只外邊購買的人潮眾多，鍋爐裡的水煎包也是一批批趕著蒸煮、油煎，裡裡外外任個環節都不得閒。這裡水煎包最特色的地方，是帶有濃濃的薑香，帶有甜感與保有軟度的麵皮，總讓我想起小籠包的滑順美味，內餡與麵皮調配十分得宜。至於這兒的煎饅頭味道如何？吃過的人說：味道像烤饅頭，卻又不像烤饅頭那樣乾硬。老闆張先生說，這可是他們研發許久的產品，味道當然棒囉！
清香純素、沾醬更稱一絕－民雄鬧街水煎包（２２６－２２２３，限大宗訂購）
營業時間：上午６點～１０點（販售狀況良好，會提早收攤）
為了水煎包，大清早從嘉義跑到民雄會不會太誇張？這可是有淵源的喲！因為如果要追溯阿吱個人對水煎包喜好，可以從民雄這個小水煎包攤談起。雖然當初會來購買是因為地緣關係，但可說是一吃就吃上癮。這攤位於民雄鬧街上（屈臣氏斜對面）的素食水煎包，裡頭包的料雖簡單，卻又一股說不出來的清香，與高麗菜、紅蘿蔔與芹菜的自然香甜。沒有過多調味品，很適合當作早餐。口味重的人，則可以嚐嚐這兒的微辣沾醬，兩者相搭更是順口。老闆何媽媽表示，這攤水煎包已有２０年的歷史，是民雄居民與在當地唸書的學生，熟知的水煎包美味喔！
滑溜冬粉助陣－體育路＆宣信街口素食水煎包
營業時間：上午６點～１０點
民雄有好吃的素食水煎包，嘉義市區當然也不可少。早晨喜歡吃素食的朋友，可以考慮到宣信街近體育路口，在機車行隔壁有一個小小的素食攤，這兒的水煎包口感挺不錯的喲！老闆黃小姐表示，之前一直在從事素食烹飪的她，雖然才開業半年，就已獲得不少學生的推薦。阿吱親身試吃，發現這兒的餡料包含ＱＱ冬粉與彈性的素滷肉，口味不膩不淡，吃起來相當滑嫩順口。
或是在嘉義火車站附近，舊酒廠對面也有一攤素食水煎包，特色是皮煎的較酥硬，口味較重、較有傳統素食味，是不少師兄師姐指名訂購的水煎包小店，都可以去嚐嚐喔！
所謂食神水煎包：
賣水煎包的地方不少，好吃的卻不多。常見水煎包不好吃的原因包括：皮硬且厚、餡料調配不夠順口、過於油膩、重複煎煮、離鍋時間太久（給客人吃冷掉的水煎包真的是大忌中的大忌）等。所以好吃的水煎包又該如何？當然是皮薄卻又不失軟甜，內餡調配得宜，有獨特的湯汁與美味，且吃起來不油，讓你有連續吃兩個以上的衝動都算成功。
關於遺珠
好吃水煎包哪裡有？記者阿吱繞行嘉義市區多圈後發現：許多傳說中的美味水煎包已不見蹤影，包含：
１． 順發３Ｃ斜對面的水煎包，只剩一個模糊的招牌，近期不見開業。
２． 北興國中附近原有一攤水煎包，但自從忠孝路拓寬後，就在也不見那攤水煎包。（美食線民阿榮表示：他已經找了三年，還是不知道那攤水煎包搬去哪裡，煩請知道的鄉親電洽巨報，感恩喔！）
（↑據網友123告知，老爺爺老奶奶已經退休帶孫子囉.98/3/4更新）
３．民國路梅山水煎包從農曆年後開始休息，可能還要再一小段時間才會復出喔！
４．其他的水煎包好味，或是其他美食料理，都歡迎大家到巨報留言版，或是撥打美食專線：２８３－１１１８轉編輯部，幫你喜愛的美味店家、小吃爭取報導機會嘿！
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