本內容刊登於巨報1009期頭版 96/10/16~10/18
記者／駱映妤報導
什麼樣鮮度的魚味，可以讓人意猶未盡？什麼樣精細的刀工，能夠將魚去骨留肉？那股舌尖甜美的味兒、那把老練鋒利的刀法，如果沒有來過「漁莊」，就算遍尋嘉義，你也嚐不到！
源起台南，虱目魚的故鄉。
來自台南的「漁莊」，正是令人引以為豪的虱目魚故鄉，盛產虱目魚的台南，自然也成了吃虱目魚最為道地的美食家，來自全台各地懂吃的老饕們，對台南的虱目魚讚不絕口，而其中，來自這府城的「漁莊」又是箇中翹楚，所有去到台南的食客，都必定指名要到安平區吃他們家的虱目魚，現在，嘉義人不用再大老遠跑到台南安平，「漁莊」把２３年的原汁原味搬到嘉義來。
鮮度的取絕，在於完美堅持。
成為嘉義第一家虱目魚專賣店，這不僅需要一些開拓巿場的勇氣，更需要知道如何處理虱目魚這款美味的經驗！擁有２３年經驗的王老闆，自小家中便是傳統的養殖虱目魚業，所以對虱目魚的了解自是比別人更深，也因此，王老闆一手創立「漁莊」時說：「我有百分百的自信，虱目魚的料理絕對不輸人！」
擁有一手好刀法的老闆娘，是「漁莊」的鎮店之寶；去魚骨留魚皮，只要是有幾年經驗的廚師都會來上這招，但如果魚皮上還要帶著微量的魚肉，提升魚皮鮮度，這流利的刀工，便是「漁莊」虱目魚美味最原始的由來。
來自於傳統，歸之於傳統。
不論是手工製作的肉燥飯，還是湯鮮味美的虱目魚湯，或許在別人眼中只是為了填飽肚子的一餐，在「漁莊」，不只讓你吃的好也吃的巧！所有來自台南的道地美味，「漁莊」全數遵古料理，這份對美味的堅持，不分嘉義人、台南人，如果你也懂得吃，「漁莊」，隨時歡迎你走上一趟。
虱目魚的營養價值
虱目魚的營養價值豐富，不僅良質蛋白質含量高，還富含維生素及礦物質，更是三低食物（低脂肪、低熱量、低膽固醇），人體對虱目魚內的營養素容易消化吸收，且魚的不同部份還有不同營養成份，例如魚肚的油脂含有健康的不飽和脂肪酸，魚頭有膠質、鈉、鉀，魚背則供應鈣、磷等。
最值得一提的是，早期虱目魚是婦女坐月子的聖品，很多人都會用虱目魚湯讓孕婦補身用。另外，很多人吃魚怕多刺，虱目魚本身刺不多，如果再加上店家熟練手法做處理，就可以完全無刺食用呢！
ＤＡＴＡ（已結束營業.本資料更新於98年8月）
漁莊 虱目魚傳統美食
電話：０５－２９１１９３９
地址：嘉義巿北港路２０７號（巿議會斜對面）
肉燥飯
魚肚湯
滷魚皮
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