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本內容刊登於巨報972期八版      96/6/8~6/11  

米糕！還是雞肉飯！？　在嘉小吃拉票對決之一

記者／駱映妤專題報導
　由巨報人力銀行所主辦的最新投票活動「最嘉小吃排行榜」，現已正式展開！從本期開始，我們將製作一系列小吃拉票美食專題，讓在地行家訴說屬於他們的美味，為最具嘉義代表的小吃加分！現在，我們就從米糕與雞肉飯開始吧！

在「嘉」小吃大解析！
雞肉飯
在一個突發奇想下，與考量到火雞肉的便宜成本，在行家的美味調理下，雞肉飯便成了嘉義的名產之一。最傳統的雞肉飯是利用雞絲（雞胸、雞背混合肉）做主要搭配，但近幾年，大家開始愛吃雞片飯（雞腿肉），口感不同，其所偏好的族群也有了不一樣的選擇。

米糕
與雞肉飯一樣，米糕又分為一般米糕，及圓桶狀的筒仔米糕，其口味差距大，筒仔米糕還要另加紅甜醬提出整個鮮味，特別的是，就連搭配的湯品也有所不同，一般米糕大部份會附上柴魚湯，而筒仔米糕就屬排骨酥湯最對味，雖然同為米糕一家，卻有著有趣的分野。

噴水雞肉飯總店
時間：９：００～２１：３０
電話：０５－２２２２４３３
地址：嘉義市中山路325號
價格：大４０元，小３０元（外帶５０～７０不等）

東門雞肉飯－和平店
時間：６：００～２０：３０
電話：０５－２２８２６７８
地址：嘉義巿和平路與光彩街口
價格：大３０元，小２０元（外帶３０～５０不等）

火雞大王雞肉飯
時間：９：３０～２１：００
電話：０５－２７７２２３３
地址：嘉義巿民族路１０８號
價格：３０元

古早味米糕
時間：６：００～１１：００
電話：０５－２３６００８８
地址：嘉義巿新民路與垂楊路口（垂楊國小旁）
價格：２０元（外帶３０）

洪家米糕
時間：６：００～１３：３０
電話：０５－２７１５２０１
地址：嘉義巿忠孝路（近全聯福利中心）
價格：大３０元，小２０元

華南米糕－台林店
時間：５：３０～１３：３０
電話：０５－２７８１４７５
地址：嘉義市台林街與義教街口
價格：２０元

美食行家絕活
　東西好吃，就會被稱為美食，美食一定有它的獨特之處，就讓米糕與雞肉飯行家說說他們的拿手絕活！

噴水雞肉飯老闆　林昭正　６５歲
　做了５０幾年的雞肉飯，我覺得肉質最重要！從傳統的雞絲到現在的雞片，口感不同，做法也就不同。雞絲有嚼勁，雞片最滿足，我的噴水雞肉飯把雞肉每個部份發揮極致。

火雞大王老闆　蘇睦盛　４３歲
　要說雞肉飯什麼最重要，我認為是醬汁。每一家做出來的醬汁不一樣，吃起來就會覺得這家甜一點、那家鹹一點，我很注重醬汁的香味與時間，因為那決定每碗雞肉飯的味道。

洪家米糕老闆　洪啟國　５０歲
　江湖一點訣，但其實說穿了並沒有什麼了不起的地方。米糕賣那麼久，真要說有什麼好吃的祕訣，我是覺得要用對糯米，米用對了，煮好吃了，那自然整碗的香味就出來啦！

華南米糕老闆　李智偉　３０歲
　我家是賣傳統的筒仔米糕，以前最早是用陶磁杯，除了米飯外，還有就是最上面那層飯料，不僅要仔細挑選，火候的控制更是不能馬虎，我家賣５２年，這老字號招牌不能砸壞。

雞肉飯大搜查

＊註：微笑雞肉飯是半夜兩點半才營業喔！

米糕大搜查