嘉義在地報～巨報部落格

本內容刊登於巨報1098期八版 97/8/29~9/1

記者／王薏茹尋覓報導
　同屬東南亞的泰國、越南、印尼，在料理上都運用天然食材製成的香料、調味醬，加上當地氣候炎熱，美食風味酸辣甜鹹都有。偏重的口味，到台灣雖稍作調整，滋味仍是開胃又道地！

泰老饕南洋風味小館
店齡：４年
時間：11：00－14：00，17：00－20：00，週三休
地址：嘉義市民權路96－5號
電話：05－2779782
嘎拋辣炒豬／雞／牛蓋飯：６５元
　嘎拋亦稱打拋，是泰式料理中常見的美食之一。店家使用自己栽種的香茅入菜，現點現炒的新鮮滋味，成了不少顧客必點的招牌菜，再配上小吃店裡提供的免費香茅茶，愈是對味！

卡菲萊姆泰式料理
店齡：２年
時間：11：00－14：00，17：00－21：00，週一休
地址：嘉義市民國路271號
電話：05－2764613
椒麻雞／小１２０元、大２２０元
　醃過的雞腿炸至金黃色後，淋上特製酸辣醬，再滴上檸檬汁提味。將鮮嫩雞腿肉送入口中，酸辣微甜的醬汁與酥脆外皮，交融出讓人欲罷不能的滋味，搭配高麗菜絲一同食用，更加爽口！

越南阿芳雞粥（已結束營業，本資訊更新於100年）
店齡：１０年多
時間：10：30－21：30
地址：嘉義巿友忠路607號
電話：05－2315950
牛肉河粉／９０元
　Ｑ彈帶勁的河粉，配上大骨熬成的湯頭，吃起來清爽不油膩。將生牛肉直接淋上高湯，藉由檸檬和九層塔去腥味，越南河粉獨特的作法，呈現牛肉鮮嫩口感，令人愛不釋手。

鄧家越南／廣東小吃（已結束營業，本資訊更新於100年）
店齡：４個月
時間：10：30－20：30
地址：嘉義市光華路55號
電話：0921－552－655
香茅豬肉飯／５５元
　越南料理除了河粉，其實還有很多不錯的菜色喔！將切絲的豬肉和香茅、越南香料一起醃製入味，炒過後無論是配飯或做成涼拌香茅豬粉條，都是越南當地家常菜。

家味香印尼小吃／雜貨
店齡：５年多
時間：每週六日8：30－20：00開店
地址：嘉義市西門街210之1號
電話：阿君0919118398／美娜0912128261
備註：平日不開店，請電話預約

黃薑雞腿飯／８０元
　利用印尼黃薑和香料，把雞腿魯到半熟後，等顧客點選再下鍋油炸。金黃色的雞腿皮，充滿著黃薑近似中藥材的迷人香氣，而雞腿肉的嚼勁和一旁的辣椒醬，更突顯出印尼料理質樸、香辣滋味。

炒粄條／６０元
　海鮮、蝦子、丸子、雞肉等豐盛配料，輔以些許香料，加上粄條的Ｑ勁，入口後也無辣椒的嗆辣感，因而成了店裡台灣顧客較常點用的料理，也是印尼當地華僑道地菜色之一。

料理小教室
泰式酸辣誘人心
美味小老師－毛小姐，泰老饕老闆娘

　泰國北方因靠山，少海鮮、較偏辣，泰國南方料理則偏甜。烹調時常以味露、蝦醬來取代鹽巴提味，且因泰國當地較熱，酸辣口感較易開胃，也好下飯。而香茅、南薑等香料，也是泰式料理調味秘訣！

泰國味露

泰國蝦醬

越南爽口不油膩
美味小老師－吳先生，越南阿芳雞粥老闆

　越南料理雖然爽口不油膩，也不乏有偏酸辣的菜色。多以自然食材提煉物調味，像是常用的魚露，用魚浸泡出的酸鹹原汁，佐以九層塔、檸檬，顯出自然鮮味。顆粒狀的越南辣椒粉，則增添口感變化。

越南魚露

越南辣椒

印尼味辣中帶鹹
美味小老師－黃小姐，家味香老闆娘

　位處東南亞南端，氣溫自然比泰國、越南還熱。為讓料理更易下飯，常運用鹽巴、大辣椒、南薑、香茅乾等素材入菜。像是印尼辣椒醬，就是吃東西時必備調味料。香菜粉，又稱香椒，則是炒煮食材必備。

印尼辣椒醬

印尼香菜粉

料理番外篇

　想用泰國、越南或印尼調味料入菜？亦或想體驗當地雜貨，如泡麵、零食等，有何特色？那就看看嘉義哪裡買得到吧！

泰越印雜貨舖

泰越印美食搜查

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