嘉義在地報～巨報部落格

本內容刊登於巨報1286期五版 101/4/30~101/5/7
水晶餃　透亮外皮好Ｑ彈
記者／王薏茹報導
　瞧！一顆顆晶瑩剔透的水晶餃，在光線折射下更加耀眼，而小巧外型，當點心更是嘟嘟好。想在嘉義吃水晶餃，除了遠近馳名的好口味、北回、宏益，其實你還有別的選擇。話不多說，跟著巨報美食玩家腳步，吃就對啦！
舊西市水晶餃　水煮鮮滋味
　位於東市場附近的「舊西市水晶餃」，不加味精的Ｑ彈好滋味，延續老婆娘家向眷村老兵學來的好手藝。黃老闆透露，老婆娘家早在開店前，就已在改建前的舊西市裡經營了２５年，當時只做批發、宴席，後因黃老闆結束大陸傢俱事業，加上與老婆娘家一起全體動員做訂單，耳濡目染下，興起開店販售水晶餃念頭。
　「內餡香、天然不加味精、皮Ｑ軟彈牙」，是舊西市水晶餃的特色。將澄粉依一定比例以機器和出麵糰後，再透過手工製作，水煮裝盒。像葷水晶餃，包著新鮮豬肉和豆仔薯，為店內人氣商品；甜水晶餃則能嚐到紅豆顆粒綿密感，且絕不參雜紅豆粉；素水晶餃內餡為香菇素魯肉、豆仔薯，口感鹹而不膩，並堅持從製作到烹煮、盛裝，所有器具與葷食分開，足見店家的細心不馬虎，難怪每粒水晶餃都包得漂亮又美味。

本內容刊登於巨報1279期六版 101/3/12~101/3/19
美味蛋包飯　味蕾層次變化多
記者／王薏茹報導
　當米飯遇上蛋皮，巧妙創造出多層次味蕾。蛋皮包著炒飯、蕃茄醬，是基本蛋包飯款式。若加上主菜、改用白飯再淋上咖哩等各式醬汁，更讓蛋包飯增添多元味蕾層次。這次，巨報美食玩家要帶你去吃嘉義美味蛋包飯！
美食知識＋
　蛋包飯源自於日本，是一種蛋皮包著炒飯的飯類料理，日文由法文字omelette（蛋包）加上英文rice（飯）組成，為日本常見家庭料理。傳統作法是把打勻的蛋汁倒入平底鍋，等蛋皮半熟後倒入飯或炒飯，再用蛋皮把飯包起來，裝盤時淋上蕃茄醬，美味蛋包飯就完成囉！

本內容刊登於巨報1278期六版 101/3/5~101/3/12
Ｂ咖配菜出頭天
記者／王薏茹報導
　俗語說呷飯配菜，紅花總少不了綠葉陪襯，而美味主食旁，當然也少不了誘人配菜，有時甚至會為了吃小菜，特地前往消費。這次，讓我們從餐飲界的Ｂ咖下手，一起品嘗歐伊細的配菜！
曹家牛肉麵－吳鳳店
店齡：９年多
時間：9：00－14：30，16：30－20：30
地址：嘉義市吳鳳北路366號（近林森西路）
電話：05－2782635
GPS座標：N23°48′57﹒2〞、E120°45′27﹒3〞
推薦：豬肝２０元、干絲２０元
　除了牛肉麵等麵食，多達２３樣小菜也令人傾心。超涮嘴豬肝，處理起來相當費工。將健康豬肝去血水、挑筋，再用薑、蔥、米酒去腥，搭配沙茶等其他佐料，花費至少半小時，才將豬肝弄得入味又無腥臭，軟硬適中的干絲也令人喜愛。

本內容刊登於巨報1276期六版 101/2/20~101/2/27
來碗鍋燒意麵　簡單又暖胃
記者／王薏茹報導
　一年四季到處都有人賣的鍋燒意麵，到了冷冷的冬天，點播率更是飆高。主因除了配料豐富多變，各店家湯頭更決定鍋燒意麵的美味與否。今天，就跟著巨報美食玩家腳步，來嘉呷鍋燒意麵！
美食知識＋
　你知道嗎？嘉義街頭常見的鍋燒意麵，其實跟台南有密切相關。據府城文史工作者曾在民間出刊的藝文雜誌《王城氣度》中提及，鍋燒意麵源自日本鍋燒烏龍麵，屬古早味的輕食，是一種相當簡單的食物，當年台南學子下課後常會吃上一鍋，久而久之，也蘊含著他們的成長記憶。
　時至今日，鍋燒意麵主要由意麵、湯頭、配料三部份組成，意麵為油炸製品，湯頭和配料則依店家做法不同而異。嘉義店家用來盛裝鍋燒意麵的器具，有的延續傳統，放在小巧的淺薄鍋中，小鍋子下方為井字木頭底座；有的店家則用一般湯麵碗取代。無論哪種呈現方式，鍋燒意麵早已成了嘉義常見的美食之一。

本內容刊登於巨報1274期六版 101/2/6~101/2/13
高纖地瓜　點心好多變
記者／王薏茹報導
　小小的地瓜，除了富含高纖維，究竟它能變換出多少美味？從主食到點心，其實都有地瓜的蹤跡。這次，就跟著巨報美食玩家，一起找尋嘉義好吃的地瓜點心。話不多說，看下去就對啦！
地瓜減重法　早餐吃最好
　眼看春天腳步降臨，摸摸小肚肚是不是又更突出了呢？想靠地瓜減重的人，不妨試試每天蒸１至２條地瓜當早餐，且每日不吃超過１００公克。雖然地瓜富含纖維素，但糖量也很高，糖尿病患、有胃部疾病者，食用地瓜應適量，一般人則要避免晚上食用地瓜，以免發胖。

 
 

本內容刊登於巨報1270期六版 101/1/2~101/1/9
雞蛋糕一袋在手　人人搶著吃
記者／王薏茹搶食報導
　手裡握著一袋雞蛋糕，感受雞蛋糕從紙袋內透出的溫暖，還有那誘人陣陣香氣，總讓人欲罷不能，三兩下就把它嗑光了。嘴饞時，要到哪吃美味雞蛋糕？除了通人知的客運旁阿伯雞蛋糕，嘉義還有好多攤等你吃！趕緊看下去就知道囉！
咕咕雞：「夾心好特別，原味更好吃！」
阿嬤雞蛋糕
店齡：４０年
營業：13：30－17：30
地址：嘉義市中正路與民生北路口
電話：0981－071809，可預訂
GPS座標：N23°47′89﹒6〞、E120°44′63﹒7〞
售價：原味７個２０元、夾心４條３０元（草莓／花生／巧克力）
　目前由陳阿嬤和女兒共同經營，單純用新鮮雞蛋、水、糖、麵粉、蜂蜜製成麵糊，烤雞蛋糕前，先在鐵製模具中抹上植物油，再放入麵糊，使雞蛋糕不僅外脆內軟，有著蛋香味，還多了蜂蜜甜味，而夾心雞蛋糕則特別受小朋友喜愛。

本內容刊登於巨報1262期六版 100/11/7~100/11/14
喔嗨呦！　吃Ｂｒｕｎｃｈ最悠閒
親愛的～擺脫忙碌，來份早午餐吧！
記者／王薏茹報導
　早安，嘉義人！每到假日總愛睡到自然醒？這時，來份早午餐剛剛好！一客份量恰到好處的ｂｒｕｎｃｈ，伴隨著陽光灑落窗邊的寧靜，時間彷彿被施了魔法而靜止，心也跟著純淨了起來…

本內容刊登於巨報1260期六版 100/10/24~100/10/30
萬聖節　南瓜美食最應景
記者／王薏茹愛呷報導
　１０月３１日是西方萬聖節，身為東方人的我們，不妨來吃個南瓜美食應景！你不用費心製作南瓜燈，只要拿著巨報美食玩家報導，悠哉享用美味南瓜料理，就能吃得養生又應景。（編按：這就是以過節之名，行愛吃之實啊！）
西方萬聖節　南瓜不可少
　每年１０月３１日為西方萬聖節，意義類似中元節，除了有「Trick or Treat」不給糖就搗蛋遊戲，有些人還會在院子裡擺幾顆南瓜或製作南瓜燈擺飾，並在家中舉辦化裝舞會等活動。
　萬聖節風俗約西元１８４０年左右，由愛爾蘭移民傳入美國。早期在愛爾蘭有著前一年的往生孤魂野鬼，會在萬聖節這天，霸佔活人軀體，因此會舉辦遊行把鬼魂嚇跑。而傑克南瓜燈，則是萬聖節主要象徵物，象徵用來驅散鬼魂。

本內容刊登於巨報1258期頭版 100/10/12~100/10/17
獨吞吧！　吃個人火鍋最過癮
記者／王薏茹獨享報導
　遇上美食，獨吞就成了另一種幸福！個人式的火鍋，不僅吃得更過癮，在天氣逐漸轉涼、變冷之際，更是暖心、暖胃必備聖品。想知道嘉義哪裡有美味個人火鍋，跟著巨報美食玩家就對啦！
路邊亭日式複合式定食簡餐
店齡：約２年
時間：週一至五11：00－14：30，17：00－23：00，六日11：00－23：00
地址：嘉義市友愛路206號
電話：05－2332616
GPS座標：N23°48′15﹒7〞、E120°43′41﹒9〞
推薦：日式壽喜燒火鍋２５９元
備註：持終身巨報卡享全館９折
　提供套餐、拉麵、鍋物、丼飯等多樣化日式餐點的路邊亭，以新複合式定食簡餐概念，注重餐點營養均衡，份量也令人滿意。像日式壽喜燒火鍋，以深海柴魚高湯及特製壽喜醬汁，熬出鹹中帶甜的日本和風滋味，且無味素，吃得更健康。