本內容刊登於巨報956期八版


北方風味小吃~蔥油餅


在有點餓又不會很餓的時刻,若能來份蔥油餅,不但解饑又能解饞,而且讓人回味再三。你餓了嗎?現在就循著蔥花香,一起來尋找美味的蔥油餅!


記者/謝昀蓉採訪報導


    山東蔥油餅


齡:5年多


時:14:30~18:30


電:無


地:嘉義市民生南路411


口味:九層塔


 


特製的手工麵團,是吸引顧客一再上門的誘因。每到下班、下課的尖峰時段,美味的蔥油餅總是供不應求。


 


●聶老爹蔥油餅


齡:約4


時:14:30~18:30(周日公休)


電:0961027720(可外送)


地:嘉義市大雅路(聖瑪爾定旁)


口味:豬肉、高麗菜、蘿蔔絲


 


半油炸的麵皮,使蔥油餅的口感格外酥脆,再加上清爽又營養的高麗菜或是蘿蔔絲,剛好調和了麵皮的油膩。若是豬肉口味,也能有滿滿的飽足感。


 


 


●金御園蔥油餅


齡:8年多


時:15:30~22:00


電:0932955663


地:嘉義市新榮路與北榮街口(玉山銀行前)


口味:原味、加蛋(另有麵團批發)


 


麵皮下鍋煎好後,老闆娘會以鍋鏟打鬆,再灑上胡椒粉,或是淋上醬油膏或是辣椒醬,就是一份讓人百吃不膩的蔥油烙餅。


 


 


●港式酥皮蔥油餅


齡:3年多


時:15:00~20:00


電:0934035758


地:嘉義市仁愛路(嘉年華戲院前)


口味:肉鬆、玉米、火腿、起司、培根、鮪魚


 


港式蔥油餅除了強調酥皮,起鍋後也會加上胡椒粉、芝麻、特製醬油、辣椒醬等四種調味料,使看似平凡的蔥油餅充滿獨特的風味。


 


    馳善蔥抓餅


齡:9個月


時:7:00~19:00


電:05-2868855


地:嘉義市新民路(85C對面)


口味:玉米、鮪魚、蔬菜、總匯、火腿、培根(另有生麵團出售),新推出翡翠蔥油餅


 


眾多的蔥油餅口味,不但讓顧客有多重選擇,最近還新推出加了菠菜汁的翡翠餅皮,想嚐鮮的顧客不妨一試。


 


 


●蔥油餅美食看板








































店名



地點



電話



溫記麵館



嘉義市中山路(名佳美旁)





蔥油餅



嘉義市自由路與興達路口)





蔥抓餅



嘉義市北興街與友孝路口





花記山東蔥油餅



嘉義市林森東路(林森國小對面)



0929490799



大陸蔥油餅



嘉義市民國路(老楊方塊酥對面)





 



 



 



 



 



 



 



 



 



 


●讀者推薦:


 


葉同學 23歲 


推薦店家:聶老爹蔥油餅


下課後常常會買個蔥油餅當點心,我個人推薦豬肉口味的蔥油餅,口感很不錯喔!


 


蔡同學、羅同學 16


推薦店家:金御園蔥油餅


補習前若來不及吃晚餐,偶爾會吃個蔥油餅解饑。老闆娘人很親切,餅不但煎得酥脆,蛋也放得多。


 


張同學 12


推薦店家:馳善蔥抓餅


他們的蔥油餅口味很多,而且煎得又酥又脆,讓人忍不住想要一吃再吃。


 


●想吃美味的蔥油餅,不一定要東奔西跑到外面找喔,只要你願意,也可以自己DIY! 


一、自製法:
1.將中筋麵粉和低筋麵粉以一比一比例調和,再酌量加入芝麻粉、全麥粉、五穀雜糧粉等材料,將粉類倒入篩網中過篩。
2.加入少許的鹽並搖勻。
3.放入切好的蔥段。
4. 熱水酌量倒入麵粉中,等熱水與麵粉融合後放置約10分鐘再開始搓揉
5. 將麵糰整理好成橢圓狀後,再次反覆搓揉、直到麵糰外觀呈現光滑狀為止。
6. 將麵糰放置於鋼盆中,並用濕布覆蓋於鋼盆上,好保留住麵糰的水份,放置約30分鐘左右等待醒麵。
7. 當麵糰表皮呈現光滑狀態時,以食指輕壓鋼盆中的麵糰,當麵糰可自動彈回時,即可從鋼盆中取出成型可用的麵糰。



二、懶人法
直接買市售的蔥油餅皮,依個人喜好加入配料即可。


●採訪後記:


蔥油餅雖然好吃,但是想要保持美好身材的讀者,得要適可而止,免得食用過度而「瘦」不了。此次採訪也發現,嘉義人所熟知的民國路上的大陸蔥油餅,即將營業至四月底,令小編不禁感到惋惜。

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