本內容刊登於巨報968期八版 96/5/25~5/28
美食狗仔之拉麵
換個口味 「麵」目全非！？
味噌‧醬油‧豚骨‧鹽味‧紅燒‧泡菜、炸蝦
拉麵，日本人最愛的一道餐，管他什麼口味，反正吃的時候一定要大聲唏哩呼嚕，才表示夠好吃！嘉義有沒有能讓你大呼叫好的拉麵？跟著美食狗仔嚐一遭！
記者／謝昀蓉採訪報導
圖：滿龍味增拉麵60元
●滿龍日本拉麵專門店
齡：8年
時：11:00－14:00、17:00－21:30
地：嘉義市民權路386號(國華街口)
電：05－2290573
消：拉麵60－110元
項：麵、飯、小菜、飲料
人氣頗旺的滿龍拉麵店，口味多達36種。胡店長表示，店裡所採用的高湯是由豬骨、洋蔥、薑等精燉十二小時而成，不加味精且食材講究新鮮，才能造就一碗碗受歡迎的拉麵。
圖:奶香豆乳拉麵80元
●日雅御田和風日式美食專賣店
齡：2年
時：11:00－14:00、17:00－22:00
地：嘉義市東區大雅路2段634號1樓(金龍街口)
電：05－2775407
消：拉麵80－160元
項：火鍋、拉麵、涼麵、定食、中華料理、炸物、冷盤
強調「好吃的拉麵要有生命力」的日雅御田，擁有多種特殊口味，例如養生藥膳菇拉麵、香草雞肉拉麵、番茄拉麵、壽喜燒牛肉香菇麵等等，而且為因應不同的口味，還有特製的湯底。價格不但平價，還附贈沙拉、甜點及玄米茶，加上舒適優雅又明亮的用餐空間，讓顧客有一流的用餐享受。
圖:佐野拉麵60元
●佐野拉麵興業店
齡：1年多
時：11:00－14:00、17:00－21:00
地：嘉義市興業東路3樓 (民生南路口)
電：05－2237638
消：拉麵60－90元
項：拉麵、涼麵、小菜
招牌佐野拉麵最為顧客所推薦，且以豬骨、雞骨及多種蔬菜熬製湯頭，口味濃淡適中。無論是店內空間或是服務態度，都受到顧客肯定，價格也很平價，所以頗受上班族的青睞。
圖:加賀味增食堂80元
●加賀食堂
齡：3年
時：11:00－14:00、16:30－21:00
地：嘉義市忠義街185號(中正公園土地公廟旁)
電：05－2255690
消：拉麵80－160元
項：涼麵、拉麵、蓋飯
湯頭濃郁的豚骨拉麵，最受到顧客的推薦。喜歡吃豬腳的人，可以嚐試蹄花拉麵，若要試試清淡點的口味，也可試試醬油拉麵。其它還有月見牛肉拉麵、炸蝦天婦羅拉麵、泡菜拉麵等等可選擇。
圖:慈慧素食鍋燒拉麵
●慈慧素食
齡：6年
時：11:00－14:00、17:00－19:50
地：嘉義市吳鳳北路及立仁街口
電：05－2226930
消：25－55元
項：飯、麵、湯、水餃
素食主義者要吃拉麵，也不乏多種選擇。慈惠素食備有鍋燒拉麵、味噌拉麵、排骨酥拉麵以及紅燒拉麵四種口味，除了以多種菇類、蘿蔔等多種蔬菜熬煮湯頭，麵條也是每天現做的，吃起來口感才會又Ｑ又香。
現煮的拉麵當然最好吃囉，如果您處在深山野嶺或是半夜「巴豆妖」，一時買不到熱騰騰的拉麵，還有市售的快煮拉麵及泡麵，可以讓你解解饞！也可發揮創意，加入您喜歡的食材，煮出一碗為自己特製的拉麵喔！
●五木蔬菜拉麵
其他口味：肉燥、海鮮、牛肉、香菇、炸醬
參考售價：42元
●統一快煮拉麵
其他口味：精燉肉燥、蔥燒牛肉、元盅雞汁、珍味海鮮
參考售價：42元
●統一拉麵道
其他口味：札幌味增、博多豚骨等等
認識拉麵：
目前在日本料理中常見的拉麵，起源有兩種說法：有人說是華僑定居於日本，用雞骨或豬骨熬湯，間接促成中華拉麵的誕生。另一種說法則是日本人將拉麵由中國引進橫濱，當時稱為「龍麵」，意思為龍（中國人）吃的麵，經過不斷地研究和再創造，才成為今日的拉麵。由於氣候及地域的影響，使得各地拉麵皆有其特色，包括重口味的北海道味噌拉麵、清淡的東京醬油拉麵、濃醇的九州豚骨拉麵。而手工麵條、湯頭、配料，則是拉麵是否好吃的關鍵。
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