本內容刊登於巨報778期八版 94/11/17~94/11/18



在全球一片薄酒萊狂熱中,你知道什麼是薄酒萊新酒嗎?有新酒,那是不是也有舊酒呢?葡萄酒家族的浩瀚世界,今天一起來探探!
文◎芮貝卡


誰都不准偷喝
 每年十一月的第三個星期四,是薄酒萊(BEAUJOLAIS NOUVEAU)新酒全球統一開瓶的日子,在這個日期之前,不管你再怎麼想買、想喝,都買不到當年份的薄酒萊...看似誇張的銷售模式,卻在法國實行30多年之久,近幾年來也被推廣到世界各地,成為一股流行與時尚潮流,究竟薄酒萊真的這麼富有魅力?答案卻很兩極。
 即便近年來行銷成功的薄酒萊是這麼樣的引領大眾目光,但嚴格說來,新生的薄酒萊在歷史悠久的葡萄酒家族中的地位並不高,因為它和傳統的葡萄酒品味有著相當大的差距。頂級的葡萄酒講求的酸、澀、甜、濃淡等多種元素的均衡,而這些都是需要時間的積累才能表現。
 由於法國政府嚴格施行「產區品種制」(某個產區只能栽種某種葡萄,以保存波爾多和勃根地產區的葡萄酒優勢),薄酒萊地區只能栽種一種品種名為Gamay的嘉美葡萄。而這種葡萄在薄酒萊地區的氣候與土壤的栽植下,熟成(酒的最佳飲用期)的時間非常的短暫,而且釀出的酒非常清淡,有人形容它就像果汁+汽水,根本無法進入正統紅酒的行列。


由谷底翻紅-薄酒萊
 為了求生存,薄酒萊農民努力把這些劣勢化為優勢,舉辦「新酒節」活動,建立「葡萄酒不一定要喝陳年的,喝薄酒萊新酒又便宣又好喝」這樣的新品酒觀念,改變一般人對於喝紅酒的習慣。漸漸地,這些活動從個別村落推廣到城市,在巴黎發酵,漸漸地擴及到法國以外的地區。今日,薄酒萊不但是一種品牌,更形成一種節日風潮。節日的日期是每年十一月的第三個星期四,在這個日期前,誰都不能搶先販售,而各大餐廳、賣場也趁著這個日期舉辦薄酒萊派對,要在那午夜12點鐘響之際,群體一同開瓶暢飲。
 薄酒萊也被譽為行銷史上的一大傳奇,藉著觀念的扭轉,為自己開拓了一個不同以往的紅酒市場,知名度甚至和波爾多與勃根地等知名葡萄酒產區並駕齊驅,甚至更為大眾熟知、接受,迄今不過36年的歷史。


如何品味薄酒萊?
 強調新鮮、及時暢飲的薄酒萊,與強調層次豐富的陳年紅酒雖然有各自的支持者,但兩者之間也不是打死不相往來,許多酒商就希望藉由薄酒萊,引領民眾進入葡萄酒的豐富世界。許多品酒專家都推薦,想要進入葡萄酒的世界,可以先從清爽好喝的白酒下手,微酸微澀、喝起來宛若淡紅酒的薄酒萊,當然也是相當適宜的敲門磚。
 值得注意的是,薄酒萊與白酒都不是適合久放的酒類,九月採收、經過兩個月釀造、十一月裝瓶銷售的薄酒萊,最佳飲用時間是從上市到新年,約三個月的期限,如果錯過飲用期限,就得拿來做菜囉!


薄酒萊特點:
1. 價位不高:價位約在500元上下,同於一般餐酒的價格。
2. 口感清淡:清淡與充滿果香是它的最大特點,口味則會因不同酒莊而不同。
3. 可冰存:和紅酒不同,稍加冰存的薄酒萊反而可以展現它的新鮮與水果芳香。最佳適宜的飲用溫度是10度~14度。
4. 不必醒酒:不像紅酒必須經過醒酒,或是注意倒酒、飲用的一些小細節,品嘗薄酒萊你只要忠於直覺與原味就對啦!
5. 不耐久放:紅酒是越沉越香,好的紅酒甚至能放上2、30年;薄酒萊則不耐久放,須在上市後約三個月飲用完畢,當然也有等級較高的薄酒萊(BEAUJOLAIS VILLAGE),可以存放約1~2年,但絕不能久放。


※未滿18歲請勿飲酒,喝酒請勿開車

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