本內容刊登於巨報1110期四版 97/11/18~11/24


川菜VS浙江菜 味蕾大車拼


記者王薏茹/食況報導
 對愛吃的台灣人來說,餐飲文化早已包羅各國美味,堪稱「美食大熔爐」。今日特搜四川及浙江菜,看看同樣來自對岸的這兩類料理,在嘉義地區各自擁有哪些誘人魅力!


【川菜風味入心坎】
成都小館
店齡:25年
營業:11:00-14:00,17:00-21:00
地址:嘉義市維新路100號(與民權路口)
電話:05-2775809
推薦:麻婆豆腐/100元
品項:川菜等南北合菜
 進口大陸紅袍辣椒、豆瓣醬炒出的麻婆豆腐,比起一般麻婆豆腐多了些香麻味。上頭再灑上每日新鮮現打的花椒粉,增添料理整體口感及香氣。




成都小館-沈師傅:要吃道地四川菜,來我們店就對啦!


小伍妹麻辣涼麵
店齡:50年
營業:6:30-18:30,每月第一個週一休
地址:嘉義市光彩街146號
電話:05-2766594
推薦:紅油抄手/35元
品項:四川麵食
 每天手工現包的鮮肉大餛飩,搭上青菜、肉燥、芝麻醬、辣油,一口咬下,餛飩鮮味和醬汁交融在嘴裡。若再加上店家特製辣椒醬,更是辣得夠勁。




小伍妹-許店長:特製三種辣椒醬,等你來試「辣」!


 


新小李子美食料理
店齡:13年
營業:11:00-14:00,17:00-21:00
地址:嘉義市南京路552號
電話:05-2855708
推薦:澄汁排骨/136元
品項:川菜、北方麵食、創意菜等
 除了五更腸旺、宮保雞丁等道地川菜,為讓顧客有另一種清爽選擇,特將豬腩排以新鮮蔬果汁醃製,酸甜的口感,正巧平衡了川菜帶給顧客的辣味。




新小李子-張師傅:吃川菜,也要懂得平衡味蕾!


【浙江佳餚好滋味】
好味道餐飲
店齡:50年
營業:10:30-凌1:30
地址:嘉義市文化路146號
電話:05-2279650
推薦:小籠包/六入60元
品項:江浙小吃、麵食
 堅持手工揉製的麵糰,讓小籠包外皮Q彈,與裡頭新鮮豬絞肉搭配得恰到好處。沾上醬油送入嘴後,紮實細緻的口感,讓許多顧客愛不釋手。




好味道-吳老闆娘:堅持手工,品質當然沒話說!


滬園上海湯包
店齡:約1年4個月
營業:平11:30-21:30,假11:00-22:00
地址:耐斯松屋百貨5樓(嘉義市忠孝路600號)
電話:05-2786399
推薦:紹興醉雞/260元
品項:浙江、川菜等
 將土雞腿肉用紹興酒醃製長達48小時,肉質鮮嫩、皮薄彈牙,散發濃郁酒香。冰鎮方式,也讓這道江浙五大鎮傳統名菜,增添一股冰涼爽口滋味。




滬園-劉師傅:樸實江浙菜,體驗另類美食風情!


江浙園餐館
店齡:9年
營業:11:00-13:30,17:00-20:30
地址:嘉義市成功街12號
電話:05-2255168
推薦:雪菜筍絲年糕/160元
品項:川菜、江浙、河南等
 蓬萊米做成的寧波年糕,與肉絲、筍子、雪菜等配料下鍋炒熟後,年糕的嚼勁和雪菜筍絲滋味相輔相成,而這酸酸甜甜的味道,也頗為開胃。




江浙園-徐老闆娘:酸酸甜甜的滋味,等你來品嘗!


四川VS浙江 美食比一比





























 



四川菜



浙江菜



代表地區



成都、重慶



杭州、寧波、紹興、溫州



料理口感



辣、酸、麻



酸甜、偏油



常用食材



辣椒、胡椒、花椒等香辛料



浙江盛產魚蝦,多以此料理



來台改良



因台灣氣候不像四川悶熱,辣度較低



因台灣人重養生,口感上較為清爽



著名菜色



麻婆豆腐、紅油抄手、怪味雞塊等



西湖醋魚、東坡肉、紹興醉雞等



川菜、浙江菜滴嘉啦!













































店名



電話



地址



營業時間



鄭抄手川菜館



052753608



嘉義市民族路72(近民國路口)



1030140017002100



恩慈口水雞(川菜)



052778628



嘉義市圓福街23



1100140017002000



五福小館(川湘菜)



052860588



嘉義市上海路138



1100140017002100



蜀川麻辣鴛鴦鍋



052269183



嘉義縣民雄鄉保生街197



11002300



水餃之家川菜館



053794079



嘉義縣朴子市大同路23



1100140017002400



志明川菜館



052066101



嘉義縣民雄鄉保生街150號之1



1100140017002100



桃花源嘉義店(浙江、福建菜)



052757585



嘉義市大雅路一段870



1000140017002200



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