大醫師　小吃情(東市場鍾記丸仔麵、地瓜園、東北味燒餅、六家傳統手工甜品、阿玲煎餃專賣店－中山店) @ 嘉義在地報～巨報部落格

本內容刊登於巨報1127期三版 98/3/24~98/3/30

大醫師　小吃情

記者／王薏茹報導
　再忙，也要吃飯！這次小編特邀以健康抗老聞名的傅醫師現身推薦，告訴大家哪裡有美味又健康的小吃，再教外食族們，怎樣才能吃得健康？話不多說，趕緊跟著傅醫師，來趟健康美食之旅！

美食推薦者－傅玉良醫師
資歷：前榮總、聖馬爾定主任
現任：傅林診所院長
偏好：高纖、少油、健康
　可別以為大醫生吃飯都往餐廳跑，在傅醫師觀念裡，「只要找對地方，一樣可以吃得健康」！儘管平日忙於看診，講起美食經，傅醫師微笑表示，自己對小吃情有獨鍾。不僅要吃得健康、高纖少油，也講究色香味俱全，且價格平實。
　「人客啊，點菜嘛愛點青菜！」這句活潑的廣告詞，相信大家都耳熟能詳，而這也正好是傅醫師想告訴大家的觀念。想吃得健康，除了找對地方，點菜時也要配個青菜，並以川燙青菜為佳。像傅醫師吃飯時，都會點２至３盤燙青菜。一頓飯下來，不僅能補足元氣，連健康也照顧到囉！

↑綠花椰菜20元／東市場鍾記丸仔麵

傅醫師叮嚀　外食族多吃蔬果
　對三餐老是在外的外食族而言，最易缺乏的就是蔬菜、水果的攝取。比起在家裡，媽媽總會炒個青菜，飯後再來個水果，外食族多少會忽略或為了省錢，有了主食就忘了蔬果。
　傅醫師表示，現代人都是精緻飲食，導致腸胃蠕動慢，長久下來毒素累積體內，甚至透過血液蔓延全身。蔬果含高纖維及人體所需維生素，外食除了要少人工添加物，也要點番薯葉、Ａ菜、茼蒿、韭菜等種植過程較不須噴農藥的青菜，以川燙為佳；水果則直接食用當季、非進口水果，像番茄有茄紅素能抗氧化、奇異果有豐富維他命Ｃ、蘋果零熱量且高纖等。此外，與其用有防腐劑、漂白劑的免洗筷，外食族要記得自備環保筷喔！

東市場鍾記丸仔麵
元氣指數：５顆星
傅醫師推薦：清淡少油、無人工添加物，且環境整潔衛生，料理新鮮平價。
店齡：約６５年（原東市場內）
時間：11：00－14：30，16：30－20：00，週日休
地址：嘉義市維新路14號
電話：05－2768257
GPS座標：N23°28﹒879′、E120°27﹒047′
推薦：丸仔麵／３０元
　從東市場內搬到維新路上，為的就是提供顧客更好用餐環境。店內料理不添加味精，食材都是鍾老闆每天從市場採購，而小巧、Ｑ彈的旗魚丸，也是店家手工製作，且無漂白劑、硼砂、防腐劑等化學物質，搭配蔬菜及豬大骨熬的湯頭，更加對味，不難感受到店家的用心。

↑鍾老闆親手佈置的用餐區

地瓜園
元氣指數：４顆星
傅醫師推薦：地瓜擁有高纖維，有助於新陳代謝，早餐或中餐食用為佳。
店齡：６年
時間：9：30－18：30
地址：嘉義市共和路56號
電話：05－2226728
GPS座標：N23°28﹒646′、E120°26﹒878′
推薦：炭烤地瓜／每盒100元
備註：可買單條或每斤６０元
　小小地瓜，裡頭卻有大學問！吳老闆表示，店裡地瓜依據產季不同，使用嘉義自家種的台農５７號黃地瓜，夏天則用雲林台農６６號紅番薯，且有冰鎮口味。把地瓜去頭去尾、經過處理後，因使用龍眼木炭炭烤，較易逼出地瓜香氣及糖汁，加上爐內翻轉讓地瓜均勻受熱，口感綿密香甜。

→好吃的地瓜出爐囉！

東北味燒餅
元氣指數：３顆星
傅醫師推薦：製作功夫紮實，吃了心情愉悅，擁有好心情，也是健康之道！
店齡：１年多
時間：7：00－12：00，15：00－20：00
地址：嘉義市興業西路122之7號（與仁愛路口）
電話：05－2225209
GPS座標：N23°28﹒232′、E120°26﹒097′
推薦：油鹽燒餅／１５元
　堅持現做、現烤、現賣，像是原味的油鹽燒餅，憑藉師傅經驗，依照一定比例揉出麵糰，搭配獨家配方，控制發酵時間及烤溫，且不加防腐劑，使用植物性沙拉油做成。油鹽燒餅外酥內軟，層次分明、不油膩，如同吐司般的柔軟，咬勁Ｑ軟，素食者亦可食用。

↑燒餅由師傅現場製作

六家傳統手工甜品
元氣指數：４顆星
傅醫師推薦：純手工製作，儘管自己不愛甜食，仍會幫小孩挑選天然甜品。
店齡：３年（原中山路）
時間：11：00－22：00
地址：嘉義市民國路79號（近民族路口）
電話：05－2782230
GPS座標：N23°28﹒739′、E120°27﹒130′
推薦：冬瓜仙草凍加粉圓／３０元
　店裡絕大部分的東西，如仙草凍、粉圓、黑糖粉粿、芋圓、地瓜圓等食材，都是老闆夫妻依照傳統做法親手熬製，且堅持不加防腐劑。像是滑順的仙草凍，直接用仙草乾熬煮長達１２小時，口感香醇入味，就連鄰居都忍不住聞香而來，配上甜而不膩的冬瓜茶和Ｑ軟粉圓，更有嚼勁。

↑小店面卻有大堅持！

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※加料每種加5元
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阿玲煎餃專賣店－中山店
元氣指數：３顆星
傅醫師推薦：沒有人工添加物，沾醬獨特，雖然價位稍貴，依舊值得。
店齡：２０年
時間：11：00－14：00，17：00－20：30，隔週二休
地址：嘉義市中山路28－1號
電話：05－2750118
GPS座標：N23°29﹒114′、E120°27﹒290′
推薦：高麗菜水餃／十粒６５元
　以豬肉攤起家，手工現包生水餃，採用精選溫體豬肉的里肌肉，絕不用冷凍豬肉及味素等人工添加物，內餡飽滿、餃皮Ｑ且有嚼勁，在傳統市場內頗受顧客愛戴。近年來因外縣市顧客鼓勵，才開始賣熟食。像是高麗菜水餃，除使用精選里肌肉，也堅持用梨山高麗菜，搭配店家自調醬油，滋味更是誘人。