人人都愛「吃豆腐」！(石棹冷泉豆腐豆漿、台灣小吃、王老三湖南香腸臘肉、奇化加韓國料理－嘉義店、民國臭豆腐、食來運轉) @ 嘉義在地報～巨報部落格

本內容刊登於巨報1183期六版 99/4/27~99/5/3

記者／王薏茹報導
　你喜歡「吃豆腐」嗎？可別想歪囉！這可不是叫你吃別人豆腐，而是吃正港的豆腐啦！千變萬化的豆腐，不僅料理方式多元，就連種類也多變。這次，就跟著小編來吃豆腐吧！

美食小知識：豆腐起源與營養價值
　豆腐為大豆加工製品，據《本草綱目》記載「豆腐之法，始於漢淮南王劉安」，約有２千多年歷史，價格也相當平民。傳說劉安為侍奉患病母親，做了一碗黃豆湯。湯涼了凝成固體，才研究出將黃豆磨成粉，加水、加鹽或石膏，製成豆類副產品，亦即豆腐。因凝固豆腐模型為方型，豆腐多為方型，且容易分售。
　用來製作豆腐的黃豆，含豐富植物性蛋白質、卵磷脂、食物纖維及異黃酮素，適量食用豆腐對健康有益，有助減少罹患乳癌機率。若一次食用過量豆腐，易引起蛋白質消化不良，導致脹氣情況發生，因此食用豆腐應適量為佳，且烹調方式越自然越好。而豆腐偏寒涼，老年人、腎臟病人、缺鐵性貧血病人、痛風病人、動脈硬化患者要控制食量，特別是痛風病人要少食。

買豆腐，簡單撇步報哩知。
　市售豆腐大致可分為傳統板豆腐與盒裝豆腐。挑選傳統板豆腐時，可靠肉眼觀察板豆腐表面，較光滑者口感細緻，且板豆腐不宜過白，避免添加漂白劑，然後用手摸板豆腐彈性，聞看看是否有異味。
　盒裝豆腐則要到具冷藏設備場所選購，包裝凸起者屬不良品，應避免選購。因豆腐為黃豆製品，容易腐壞。購買時要適量，像是傳統板豆腐，買回家後宜泡水，放入冰箱冷藏，最好購買當天食用完畢。盒裝豆腐則放入冰箱冷藏，依保存期限內食用。

【單純原味】
石棹冷泉豆腐豆漿
店齡：１２年
時間：6：00－12：00，週日休
地址：嘉義市光彩街226號
電話：0918－519984
GPS座標：N23°28′43﹒2〞、E120°27′20﹒6〞
推薦：石棹冷泉豆腐／１５元
　店內產品皆使用石棹山泉水製作，不添加防腐劑，讓豆腐口感格外細緻綿密又甘甜，還聞得到濃郁豆香味，更曾躍上國宴款待外賓。而同樣使用山泉水製作的薏仁漿、豆漿，口感也十分濃郁誘人。

【古早口味】
台灣小吃
店齡：１５年
時間：11：00－14：00，17：00－21：00
地址：嘉義市興達路180號
電話：05－2310816
GPS座標：N23°29′20﹒4〞、E120°26′26﹒4〞
推薦：紅燒豆腐／２００元
　特別使用以好水質製作的奮起湖豆腐，為維持口感，整塊豆腐下鍋現炸，再淋上蒜頭、蔥花等特調醬汁，吃上一口，便能嘗到外軟內嫩、清甜豆腐香，搭配懷舊用餐環境，讓吃飯也成了一種享受。

巨報美食玩家　省＄券(按我下載)
憑券至「台灣小吃」
全館９折（飲料、酒類除外）
※ 99/4/27至99/7/27止
※ 限內用，以結帳帳單為準，限折抵一次
※ 不可與店內其他優惠並用

【創意滋味】
王老三湖南香腸臘肉
店齡：１５年
時間：24小時
地址：嘉義市志昇街98號4樓之1
電話：05－2353083／0932805268
GPS座標：N23°28′09﹒0〞、E120°26′33﹒5〞
推薦：豆腐香腸／每斤２００元
備註：如需購買，請來電訂購
　堅持不加味精、防腐劑，像豆腐香腸，以６：３：１的豆腐、瘦肉、肥肉比例，加上鹽巴、辣椒、糖、四川花椒等食材提味，使用金門二鍋頭高梁酒醃製，越吃越順口，而甘蔗皮煙燻臘肉，滋味更是一絕。

【韓式風味】
奇化加韓國料理－嘉義店
店齡：５年
時間：11：00－14：00，17：00－21：00，週二休
地址：嘉義市新民路655號
電話：05－2835845
GPS座標：N23°28′01﹒5〞、E120°26′24﹒4〞
推薦：泡菜豆腐鍋／１６０元
　依照韓國正統泡菜醃製手法，將進口香脆大白菜、韓國辣椒粉、蝦醬、魚露等食材手工醃製，自然發酵入味，搭配入口即化的嫩豆腐和其它火鍋料，再喝口大魚乾熬煮的甘甜高湯，更是美味。

巨報美食玩家　省＄券(按我下載)
憑券至「奇化加韓國料理－嘉義店」
全館９折
※ 99/4/27至99/5/10止
※ 限內用，以結帳帳單為準，限折抵一次
※ 不可與店內其他優惠並用

【麻辣風味】
民國臭豆腐
店齡：１４年
時間：15：30－23：00，週日休
地址：嘉義市民國路145號(光彩街口)
電話：05－2751042
GPS座標：N23°28′45﹒7〞、E120°27′36﹒4〞
推薦：麻辣臭豆腐／４５元
　事先滷過的臭豆腐，就像凍豆腐般吸附著麻辣湯汁，入口後不僅能嘗到臭豆腐的軟嫩，還吃得到特製麻辣湯頭美味，加上筍子、豬血當配料，且有小、中、大辣度區別，滿足饕客味蕾。

巨報美食玩家　省＄券(按我下載)
憑券至「民國臭豆腐」
紅燒／麻辣臭豆腐　折５元（原價45元）
※ 99/4/27至99/5/15止
※ 本券可多人同時使用
※ 限外帶，每人限折抵1份
※ 不可與店內其他優惠並用

【脆皮風味】
食來運轉（已結束營業，本資訊更新於100年4月）
店齡：約半個月
時間：15：00－23：00
地址：嘉義市垂楊路331號
電話：0988－060586
GPS座標：N23°28′24﹒3〞、E120°26′48﹒0〞
推薦：綠色臭豆腐／３５元
　採用青草原汁浸泡、不加化學藥劑的綠色臭豆腐，因藥草的葉綠素，讓臭豆腐呈現自然翠綠色，切塊後下鍋油炸，酥脆外皮包裹著臭豆腐香嫩滋味，沾著蔬菜調製的純素沾醬，滋味獨特誘人。

巨報美食玩家　省＄券(按我下載)
憑券至「食來運轉」
綠色臭豆腐(原價35)／香菇杏鮑菇(原價40)／日式涼麵(原價30)　折５元
※ 99/4/27至99/5/27止
※ 本券可多人同時使用
※ 限外帶或內用，每人每樣限折抵1份
※ 不可與店內其他優惠並用