夏天吃綠豆　消暑又退火(蚵仔麵線‧冷凍綠豆、老牌綠豆粉粿、民權路粉圓冰、綠豆姆果汁冰品、小荳荳甜品屋、日式甜點) @ 嘉義在地報～巨報部落格

本內容刊登於巨報1187期六版 99/5/25~99/5/31

夏天吃綠豆　消暑又退火

記者／王薏茹報導
　考考你，綠豆哪裡人？答案正是「嘉義人」（取自加薏仁諧音），也因此學生族群常以「綠豆」當為嘉義人代稱。身為綠豆的我們，夏天想消暑，當然要推一下自己人。現在就跟著小編，一起吃綠豆吧！

煮綠豆　先泡水後放糖
　常見綠豆分油綠豆及粉綠豆，前者皮厚具光澤，適合加工製餡；後者皮略帶粉質，煮後味香無顆粒。無論是油豆或粉豆，想在家煮出好吃綠豆湯，記得別一開始就加糖熬煮，應先把綠豆洗淨泡水２０至３０分鐘，可讓水因滲透壓原理，滲入綠豆內而膨脹，煮後的脫殼率也會變低。反之，若綠豆沒有泡水直接烹煮，則容易脫殼，口感反而太爛。
　泡水後的綠豆，將水瀝乾再放入砂鍋內加水淹過綠豆，大火煮滾後改用小火慢慢煮，並輕輕攪拌，最後加入冰糖煮到糖溶解、關火悶個１０分鐘即可。切記煮綠豆時別用鐵鍋，避免干擾綠豆抗氧化特性，而綠豆也不可煮得太爛，才不會降低清熱解毒功效。

呷綠豆消暑　體寒者少吃
　吃東西的不二法則，就是適量為佳，綠豆當然也不例外。綠豆含豐富維生素Ｂ群，據《本草綱目》記載，煮食綠豆可消腫下氣，清熱解毒，消暑止渴，調和五臟，安神補元氣，滋潤皮膚，是天然的消暑食材。但綠豆在五穀雜糧中屬寒性食物，因此脾胃虛寒、寒性和虛症體質者，不適合食用，避免出現反胃、食慾減少等情況。

【呷古早味】
蚵仔麵線‧冷凍綠豆
店齡：４５年
時間：15：00－19：00
地址：嘉義市忠義街近民權路口(中正公園旁)
電話：無
GPS座標：N23°48′13﹒7〞、E120°44′71﹒8〞
推薦：冷凍綠豆／２０元
　今年８５歲、人稱麵線伯的黃阿伯，出攤時間一到，總是推著車在中正公園旁擺攤。除了賣好吃又實在的蚵仔麵線，以油綠豆熬煮的冷凍綠豆，口感綿密、軟爛適中，也難怪光靠這兩樣產品，就能抓住顧客的胃。

【呷古早味】
老牌綠豆粉粿
店齡：４０年以上
時間：7：50－16：30
地址：嘉義市公明路與忠孝路口
電話：無
GPS座標：N23°47′98﹒4〞、E120°45′42﹒2〞
推薦：綠豆粉粿／每塊５元
　一塊塊Ｑ彈的綠豆粉粿，由今年６８歲的龔阿伯親手製作，裝在竹製桶籠中販賣。從父親手中接下攤子，為保留古早味，不僅作法傳統，就連竹籠、推車也一併沿用至今，讓人嘗到綠豆粉粿純樸氣味。

【呷綠豆冰】
民權路粉圓冰
店齡：４７年
時間：9：00－18：00
地址：嘉義市民權路165號
電話：05－2781229
GPS座標：N23°48′40﹒3〞、E120°46′02﹒9〞
推薦：粉圓綠豆冰／２５元
　將特選綠豆用壓力鍋烹煮，香Ｑ中帶著軟而不爛的綿密滋味，搭配店裡以紅地瓜粉、當天現做的招牌手工粉圓，不添加防腐劑，靠著和麵、搓揉功夫，使得粉圓Ｑ且富有嚼勁，讓人吃過就難以忘懷。

【呷綠豆冰】
綠豆姆果汁冰品
店齡：５１年
時間：10：30－23：30
地址：嘉義市文化路105號
電話：05－2237903
GPS座標：N23°28′42﹒5〞、E120°26′59﹒4〞
推薦：綠豆牛奶布丁雪綿冰／４０元
　以賣冷凍綠豆起家，民國９２年轉型為冰品店。延續傳統做法，每天熬煮綠豆，將油綠豆煮得綿密、口感紮實。整碗雪綿冰鋪著滿滿的綠豆，再加上統一小浣熊布丁、淋上煉乳，展現綠豆冰品簡單好滋味。

巨報美食玩家　省＄券（按我免費下載）
憑券至「綠豆姆果汁冰品」
剉冰類　折５元
※ 99/5/25至99/6/10止
※ 限外帶或內用
※ 本券限一人使用，限折抵一份
※ 不可與店內其他優惠並用

【呷點心】
小荳荳甜品屋
店齡：約２０年
時間：10：00－22：00
地址：嘉義市吳鳳北路296號
電話：05－2750721
GPS座標：N23°48′34﹒3〞、E120°45′22﹒9〞
推薦：甜品隨意加／小２５、中３０、大４０元
備註：由小至大容量為400、520、750CC
　有綠豆、薏仁、紅豆、蜜地瓜、粉圓供顧客任意挑選，像是綠豆，將粉綠豆煮得軟而不爛、保持完整外型，加上用紅糖熬煮三小時的紅心蕃薯蜜地瓜與其他配料，且不添加防腐劑，感受甜品自然風味。

巨報美食玩家　省＄券（按我免費下載）
憑券至「小荳荳甜品屋」
隨意加系列　折５元
※ 99/5/25至99/6/10止
※ 限外帶或內用
※ 本券限折抵一杯
※ 不可與店內其他優惠並用

【呷點心】
日式甜點
店齡：約２０年
時間：9：00－18：00
地址：嘉義市國華街與光彩街口
電話：0929－135880
GPS座標：N23°47′82﹒8〞、E120°44′83﹒7〞
推薦：綠豆沙銅鑼燒／１５元
備註：每年6至9月店休
　除了有卡通人物哆啦Ａ夢最愛的紅豆銅鑼燒，還結合綠豆沙作出另類銅鑼燒。比起紅豆沙，綠豆沙較不易讓銅鑼燒餅皮黏合，因此改將銅鑼燒餅皮煎至金黃色，包覆在綠豆沙外圍，滋味相當甜膩。