來碗鍋燒意麵　簡單又暖胃(達林海產粥‧鍋燒意麵、陳家老店蚵仔煎、海聖麵食館、阿賢火雞肉飯、熊愛吃鍋燒意麵、官老爺鍋燒麵之家) @ 嘉義在地報～巨報部落格

本內容刊登於巨報1276期六版 101/2/20~101/2/27

來碗鍋燒意麵　簡單又暖胃

記者／王薏茹報導
　一年四季到處都有人賣的鍋燒意麵，到了冷冷的冬天，點播率更是飆高。主因除了配料豐富多變，各店家湯頭更決定鍋燒意麵的美味與否。今天，就跟著巨報美食玩家腳步，來嘉呷鍋燒意麵！

美食知識＋
　你知道嗎？嘉義街頭常見的鍋燒意麵，其實跟台南有密切相關。據府城文史工作者曾在民間出刊的藝文雜誌《王城氣度》中提及，鍋燒意麵源自日本鍋燒烏龍麵，屬古早味的輕食，是一種相當簡單的食物，當年台南學子下課後常會吃上一鍋，久而久之，也蘊含著他們的成長記憶。
　時至今日，鍋燒意麵主要由意麵、湯頭、配料三部份組成，意麵為油炸製品，湯頭和配料則依店家做法不同而異。嘉義店家用來盛裝鍋燒意麵的器具，有的延續傳統，放在小巧的淺薄鍋中，小鍋子下方為井字木頭底座；有的店家則用一般湯麵碗取代。無論哪種呈現方式，鍋燒意麵早已成了嘉義常見的美食之一。

達林海產粥‧鍋燒意麵
店齡：５年
時間：10：00－21：00
地址：嘉義市國華街146號（近光彩街口）
電話：05－2234775
GPS座標：N23°47'86.8"、E120°44'92.5"
推薦：鍋燒意麵７０元
　從文化路小攤販到今日的店面，林老闆娘依舊堅持老味道，用虱目魚骨、蛤蜊、柴魚、菜頭熬煮出甘甜湯頭，不加味素、新鮮現煮，讓這碗鍋燒意麵除了湯頭用心，連配料都有蚵仔、蝦子、蛤蜊等鮮美食材，料多又實在。

美食推薦－
鄭先生，３０歲，上班族
　達林鍋燒意麵吃起來不油膩，食材方面不僅新鮮，配料也很實在。

陳家老店蚵仔煎
店齡：約５４年
時間：15：00－凌晨1：00
地址：嘉義市文化路77號（近蘭井街口）
電話：05－2226690
GPS座標：N23°47'74.4"、E120°45'02.0"
推薦：鍋燒意麵６０元
　以蚵仔煎起家的陳家老店，蚵仔煎的美味度自然不在話下，而另一項人氣商品鍋燒意麵，不加味精，使用蛤蜊、柴魚、豬大骨熬煮湯頭，加上多樣配料，更是美味。不怕吃生蚵者，也可點一盤淋著特製醬料的生蚵，酸甜口感更對味。

美食推薦－
陳家老闆娘蕭麗琴
　老店老滋味，很多顧客都是從小吃到大，感謝大家ㄟ支持。

海聖麵食館
店齡：１０多年
時間：11：00－21：00
地址：嘉義市友愛路近中興路口
電話：05－2346198
GPS座標：N23°48'24.2 "、E120°43'37.7"
推薦：鍋燒意麵６５元
　使用豬大骨慢慢熬出美味湯頭，搭配上蝦餃、蛤蜊、高麗菜、杏鮑菇、米血等多樣配菜，最後加上沙茶提味，讓鍋燒意麵剛上桌時，就飄散出熱騰騰的濃郁香氣，相當誘人。而店裡高達幾十種麵食，應有盡有，滿足顧客不同喜好。

美食推薦－
朱先生，２５歲，公務員
　海聖的品項相當多元，鍋燒意麵料多實在，炒麵、炒飯也值得推薦。

阿賢火雞肉飯
店齡：１８年
時間：11：00－22：00
地址：嘉義市吳鳳南路216號
電話：05－2277087
GPS座標：N23°46'31.0"、E120°45'59.6"
推薦：鍋燒意麵４５元
　因位於輔仁、立仁、嘉大學生活動範圍，俗擱大碗自然成了必備條件。為了兼顧好品質，店家以火雞骨、蘋果、蔬菜熬煮清甜高湯，搭配特選意麵、牛頭牌沙茶醬、鱈魚丸、魷魚、蛤蜊等配料，不禁讓人想問老闆，哩安捏甘有賺？

美食推薦－
蔡小姐，４６歲，行政
　自己很喜歡吃阿賢雞肉飯，肉鮮不油膩，家裡小朋友來這必吃鍋燒意麵。

熊愛吃鍋燒意麵
店齡：約８個月
時間：11：00－13：30，17：00－20：15
地址：嘉義市興業東路3號
電話：05－2222126
GPS座標：N23°46'90.9"、E120°44'74.1"
推薦：鍋燒意麵６０元
　「熊愛吃」代表綽號無尾熊的吳店長很愛吃鍋燒意麵，尚愛呷諧音也令人會心一笑。從職業軍人人事單位退休後創業，在顧客建議下，用高麗菜、雞骨等材料熬出清爽湯頭，且不加沙茶、味精，搭配新鮮配料、少火鍋料，吃得更健康。

美食推薦－
熊愛吃吳店長
　喜愛吃泡菜者，可加５元享用自製的辣泡菜，口感溫和又不會太辣。

官老爺鍋燒麵之家
店齡：約７年
時間：10：30－19：00，週日休
地址：嘉義市美源街3號（已搬至嘉義市民生南路109號，本資訊更新於101年4月）
電話：05－2835411（已改為05－2255139）
GPS座標：N23°46'26 .9"、E120°44'85.8"
推薦：鍋燒意麵６０元
　多年前曾在文化路擺攤十幾年的官老闆娘，笑容可掬，做起料理來總被客人虧說很龜毛！堅持用逆滲透純水，每天早上４點開始熬大骨清湯，且不加味素，麵條特選台南較不油膩的意麵，連每碗麵配料份量都井然有序的分袋冷藏，再配上那顆軟嫩恰到好處的大片蛋花，口感更是美味，處處可見店家料理時的用心。