本內容刊登於巨報1278期六版 101/3/5~101/3/12


B咖配菜出頭天


記者/王薏茹報導
 俗語說呷飯配菜,紅花總少不了綠葉陪襯,而美味主食旁,當然也少不了誘人配菜,有時甚至會為了吃小菜,特地前往消費。這次,讓我們從餐飲界的B咖下手,一起品嘗歐伊細的配菜!


曹家牛肉麵-吳鳳店
店齡:9年多
時間:9:00-14:30,16:30-20:30
地址:嘉義市吳鳳北路366號(近林森西路)
電話:05-2782635
GPS座標:N23°48′57﹒2〞、E120°45′27﹒3〞
推薦:豬肝20元、干絲20元
 除了牛肉麵等麵食,多達23樣小菜也令人傾心。超涮嘴豬肝,處理起來相當費工。將健康豬肝去血水、挑筋,再用薑、蔥、米酒去腥,搭配沙茶等其他佐料,花費至少半小時,才將豬肝弄得入味又無腥臭,軟硬適中的干絲也令人喜愛。


巨報美食券
憑報紙截角券至「曹家牛肉麵-吳鳳店」
全館9折(限內用、飲料除外)
※ 限101/03/06至101/04/06止
※ 本活動不可與店內其他優惠並用





↑ 注重細節又親切的老闆娘,做起小菜絕不馬虎。


20年素食老店
店齡:30幾年
時間:16:00-凌晨2:00
地址:嘉義縣中埔鄉中山路五段後庄906號
電話:05-2300417
GPS座標:N23°45′31﹒3〞、E120°46′07﹒3〞
推薦:高麗菜卷,每條10元
備註:拍攝照片為三條高麗菜卷份量
 小小的店面,人潮總是絡繹不絕。別被一長串地址嚇到,其實這間店離軍輝橋才約5分鐘車程。將新鮮高麗菜、素料、紅蘿蔔,手工包裹在豆皮內,每天現包現炸的好滋味,淋香油和特製醬汁乾吃或煮湯都可,讓人一吃就上癮。





↑ 沈老闆娘喜歡發揮巧思,讓素食變得更美味。


頭家火雞肉飯
店齡:22年
時間:6:30-14:00
地址:嘉義市中正路174號
電話:05-2240279
GPS座標:N23°47′94﹒7〞、E120°45′49﹒4〞
推薦:什錦蒸蛋30元
 東市場內知名老店,這碗老闆每日現做的什錦蒸蛋,以熬煮約2小時的火雞骨當湯底,味道濃郁誘人,搭配蛤蜊、魚板、玉米等配料,滑嫩中略帶鹹度,也讓什錦蒸蛋成了店裡人氣火雞肉飯的最佳配菜,擄獲饕客的心。





↑ 笑容靦腆的蔡老闆,店內還能看見他拍的美麗風景照。


南京路老店
店齡:24年
時間:11:00-21:00
地址:嘉義市南京路374號
電話:05-2351603
GPS座標:N23°46′32﹒8〞、E120°43′63﹒7〞
推薦:魯菜單價10至70元
 簡單的魯菜,也有著令人驚艷的擺盤。為讓魯菜達到最佳食用狀態,細緻刀工可是店家經驗累積成果。像豬頭肉切得薄才不會太肥,豆包也可避免太油較難夾取等,就連海帶也堅持使用日本長切昆布,難怪饕客吃麵時,必點一盤魯菜。





↑ 吳老闆切的魯菜相當精緻,視覺與味蕾兼具。


老店肉圓‧麵攤
店齡:10年
時間:11:00-19:30,週日休
地址:嘉義市新民路537號
電話:05-2832112
GPS座標:N23°46′04﹒1〞、E120°44′07﹒1〞
推薦:滷菜單價5至20元
 使用中藥滷包滷過兩次以上,並用冰糖取代味素,讓豆干、海帶、豆包、梅花肉等滷菜,充分吸取滷汁,就連滷蛋也因外表滷出誘人褐色,裡頭為鵝黃色蛋黃,看起來更是誘人。來這裡吃肉圓、乾麵等主食,一定要來盤滷菜才過癮。




↑ 位於新民路上的小店,可嚐到無味素的滷菜。


一品軒
店齡:1年多
時間:11:00-20:30
地址:嘉義市仁愛路462號
電話:05-2293370
GPS座標:N23°47′56﹒4〞、E120°44′24﹒6〞
推薦:滷菜單價5至30元
 休息過後再度營業,憑藉以前開麵店十幾年的經驗,使用中藥包將豆乾、海帶、豬耳朵等滷菜,滷上半小時至1小時,搭配香油、醬油,就成了顧客常點的小菜,配上店裡半筋半肉、Q彈紅燒牛肉麵或人氣鍋燒麵,更是對味。





↑ 來到一品軒,也別忘了品嚐人氣鍋燒意麵。


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